Pero si parece que fue ayer cuando veía hacer a mi abuela esta receta.. El proceso comenzaba muy temprano ya que primero se hervía el pollo con varias verduritas... luego minuciosamente se limpiaba, se lo trozaba y comenzaba esta receta que en realidad lleva pocos ingredientes, y una vez listo este paso lleva poco tiempo. Hoy más modernizados les cuento como realizo yo este arroz 45 años después...
Ingredientes para 6 porciones
Pollo entero o en presas: 1
verduritas para caldo o su equivalente en deshidratados
cebollas: 2 grandes o 3 medianas
Arroz grano largo: 600 gramos 
manteca: 50 gramos
aceite: 1 pocillo
azafrán: 1 capsula
curry suave (opcional): ½ cucharada
sal y pimienta a gusto
arvejas escurridas: 1 lata

Cómo lo preparamos?
1 – Primero debemos trocear el pollo, limpio de grasa, piel e indeseables, lo ponemos a hervir en abundante agua que lo tape cómodamente con las verduritas y sal o caldo de verduras deshidratado. Lo hervimos hasta que al pincharlo no desprenda jugos rosados. Lo retiramos del caldo, éste lo colamos y reservamos.
2.- Picar muy pero muy bien las cebollas, y rehogamos en un fondo de manteca y aceite, en un recipiente amplio en el que quepa el pollo, el arroz y el caldo para que se cocine cómodamente, hasta que estén tiernas y traslúcidas
3- Cuando las cebollas estén cocida, colocamos de un solo vuelco el arroz, Si! Así como sacamos del paquete...comenzamos a mezclar con las cebollas hasta que el arroz comience a empaparse de los jugos, verán como cambia de color similar a “aceitados”.
4- Una vez realizado este paso, volcamos el caldo de cocción (la proporción justa sería 1 parte de arroz por 3 de agua, medimos cuanto ocupa en un bolw el total de arroz del paquete, y medimos tres veces de líquido). Antes de volcar todo el caldo apartamos un poquito donde disolvemos el azafrán y el curry, y volcamos al arroz mezclando muy pero muy bien.
5- A mitad de cocción del arroz, incorporamos acomodadas las presas de pollo y las arvejas. Siempre removemos para que no se pegue al fondo, agregar de a poquito más caldo para que no se seque
6- Verificar la sal y pimienta
7- Apagar el fuego, reposar 5 minutos y servir de inmediato con queso rallado grueso.

Nota: Por acción de haber sellado el arroz, en manteca y aceite, no hace falta agregar más nada para que quede cremoso.