Gracias al aroma de las delicias recién horneadas, tentarás a la familia, y podrás volver a los tiempos de la abuela cuando preparaba cosas ricas para la tarde. Ellas sabían ahorrar y aún así el éxito estaba asegurado. Le doy una receta para imitarlas un poquito. Muy rendidora, versátil y llena de sabor para las tardes de domingo, por eso colocaré la mitad de los ingredientes de la receta original anotada en mi cuaderno de recetas desde los primeros años del '90, desde ya agradezco la bondad de confiar en mis recetas.

Usted ya las conoce, porque la sacan de apuros cada vez que su necesidad de gastar menos la obliga a reemplazar la carne, no solo por mas económicas sino por el tiempo, si hasta a veces están de oferta. Y como está la economía sigamos aprovechándolas pero no de la misma aburrida manera, Esta es una de las variadas delicias que se pueden hacer con ellas. Que quienes son ellas? las milanesas de pollo!

Una clásica torta pero adaptada para aquellos seguidores que no tienen medidores en sus casas ni batidoras, pero si cuentan con una taza, o un frasco que quepan dentro de ellas 250 ml (1/4 litro de líquido) o el juego de cucharas medidoras que ahora están tan de moda. Últimamente estoy eligiendo ingredientes muy económicos y evito la manteca ya que por aquí tiene un valor bastante elevado para los tiempos que corren, así que manos a la obra. 

Pero si parece que fue ayer cuando veía hacer a mi abuela esta receta.. El proceso comenzaba muy temprano ya que primero se hervía el pollo con varias verduritas... luego minuciosamente se limpiaba, se lo trozaba y comenzaba esta receta que en realidad lleva pocos ingredientes, y una vez listo este paso lleva poco tiempo. Hoy más modernizados les cuento como realizo yo este arroz 45 años después...
Ingredientes para 6 porciones
Pollo entero o en presas: 1
verduritas para caldo o su equivalente en deshidratados
cebollas: 2 grandes o 3 medianas
Arroz grano largo: 600 gramos 
manteca: 50 gramos
aceite: 1 pocillo
azafrán: 1 capsula
curry suave (opcional): ½ cucharada
sal y pimienta a gusto
arvejas escurridas: 1 lata

Cómo lo preparamos?
1 – Primero debemos trocear el pollo, limpio de grasa, piel e indeseables, lo ponemos a hervir en abundante agua que lo tape cómodamente con las verduritas y sal o caldo de verduras deshidratado. Lo hervimos hasta que al pincharlo no desprenda jugos rosados. Lo retiramos del caldo, éste lo colamos y reservamos.
2.- Picar muy pero muy bien las cebollas, y rehogamos en un fondo de manteca y aceite, en un recipiente amplio en el que quepa el pollo, el arroz y el caldo para que se cocine cómodamente, hasta que estén tiernas y traslúcidas
3- Cuando las cebollas estén cocida, colocamos de un solo vuelco el arroz, Si! Así como sacamos del paquete...comenzamos a mezclar con las cebollas hasta que el arroz comience a empaparse de los jugos, verán como cambia de color similar a “aceitados”.
4- Una vez realizado este paso, volcamos el caldo de cocción (la proporción justa sería 1 parte de arroz por 3 de agua, medimos cuanto ocupa en un bolw el total de arroz del paquete, y medimos tres veces de líquido). Antes de volcar todo el caldo apartamos un poquito donde disolvemos el azafrán y el curry, y volcamos al arroz mezclando muy pero muy bien.
5- A mitad de cocción del arroz, incorporamos acomodadas las presas de pollo y las arvejas. Siempre removemos para que no se pegue al fondo, agregar de a poquito más caldo para que no se seque
6- Verificar la sal y pimienta
7- Apagar el fuego, reposar 5 minutos y servir de inmediato con queso rallado grueso.

Nota: Por acción de haber sellado el arroz, en manteca y aceite, no hace falta agregar más nada para que quede cremoso.