Pastel de Pollo y Zanahorias
Ingredientes para 4 porciones ( y repetir)
pechugas de pollo: 1 kilo (aprox. 3 medias partes)
caldo de verduras: para cubrir en hervor el pollo
puerro 1
cebolla de verdeo 2
cebolla 1
ají morrón 1/2
diente de ajo 1
perejil picado 1 cucharada
leche 200 cc
harina común 3 cucharadas
aceite 1 pocillo
sal, pimienta, nuez moscada a gusto
ají molido 1 cucharada
tomates redondos 2
huevos duros 3
queso rallado 3 cucharadas y extra
zanahorias 1 kilo
papas 1 kilo
huevo 1
Como lo preparamos?
1.- Colocamos en una cacerola el pollo, cubrimos con agua y colocamos un cubito de caldo deshidratado de verduras, o verduritas naturales a hervir. Una vez cocido retiramos el pollo, lo picamos. Reservamos parte del caldo
2.- Pelamos, lavamos y picamos la cebolla, el puerro, las cebollas de verdeo y el morrón. Rehogamos en un recipiente con el aceite bien caliente
3.- Cuando están transparentes, espolvoreamos con la harina, mezclamos muy bien para integrar a las verduras, e inmediatamente después vertemos la leche sin dejar de revolver. incorporamos a esta pasta igual cantidad del caldo del hervor, seguimos revolviendo por 1 minuto aproximadamente. Obtendremos una crema similar a la bechamel junto a las verduras.
4.- Incorporar el pollo picado, la pechuga se puede realizar con las mismas manos "deshilando" su carne, salpimentar a gusto, agregamos la nuez moscada, el ají molido, el queso rallado, el tomate sin piel, jugo y semillas, solo la carne cortada en pequeños cuadraditos (concassé). Mezclar muy bien y dejar entibiar, recién allí incorporamos el perejil picado, el diente de ajo rallado (su incorporación al final le da un picor muy sabroso) y los huevos duros picados
5.- Lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias y las papas, llevamos a hervor como normalmente lo hacemos, y una vez cocidas realizamos un puré. Salpimentamos y agregamos un huevo, integrar muy bien al puré. Dividimos en dos
6.- Enmantecar una fuente para horno, colocar una parte de puré, una de relleno, terminar con la segunda parte de puré, espolvorear con queso rallado, hilitos de aceite y llevamos a horno moderado de 25 a 30' para gratinar.
Servir bien caliente
Nota: podemos utilizar el mismo relleno para unas excelentes empanadas de pollo!
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