ARROZ CON LECHE CON MANZANAS
Este es un postre que recuerdo de
aromas de la cocina de mi niñez, claro en el paladar de niña no me
agradaba su gusto, al ir creciendo todo es diferente en los sentidos y los
aromas me trajeron este postre.
Mi abuela lo preparaba de mañana,
y a la hora de la siesta, lo dejaba debajo de un repasador a la
espera de estar listo, y allí iba yo a “espiar” que había con ese olorcito.
Siempre me quedó esa sensación que un plato tapado con un repasador
con aroma a jabón blanco, espera debajo a alguien con una sabrosa receta casera con aroma
a amor y dedicación, de allí me quedó la costumbre.
Si vamos al hecho en sí,el postre es fácil y
económico con los ingredientes que tenemos en casa
podemos prepararlo. Ignoro
de donde salió la idea y la receta verdadera, me inspiro como siempre en recuerdos y aromas, pero les voy a pasar
tres recetas en una, de esas caseras y de toda la vida: arroz con
leche, compota de manzanas y postre uniendo los dos:
Arroz con leche
leche: 1 litro
arroz doble carolina: 100 grs
(Atención!! no utilizar el "nunca se pasa")
sal: apenas lo que entra entre los
dedos, se entiende?....casi nada, pero importante
cascara de la piel de limón: un
trocito
canela: un trocito de rama (opcional si
no les gusta)
Azúcar 60 grs
1.- Mezclar en una cacerola le leche, el
arroz, la sal, la cascara de limón y la canela. Dejar reposar 30
minutos
2.- Cocinar a fuego suave, revolviendo cada
tanto con una cuchara de madera, hasta que el arroz esté tierno.
3.- Agregar el azúcar; cocinar unos
minutos más, hasta que tome un leve color amarillento.
4.- Dejar entibiar para comer o frío para
armar el postre.
Compota de manzana casera
manzanas que más les guste (rojas o
verdes) : 500 grs.
agua: 200 cc
azúcar: 100 grs
jugo de limón: 1 cucharada
piel de naranja: 1 trocito sin la parte
blanca
canela: un trocito de en rama (
atención así de poquito es muy invasiva al hervir, si no te gusta,
se puede obviar)
1.- Lavamos las manzanas, pelamos y
sacamos el centro, las cortamos en cubos, y reservamos en agua para
que no se oscurezcan
2.- Ponemos en un recipiente para
llevar a fuego, el agua, el azúcar, el jugo de limón, y la
cascarita de naranja. La piel el cítrico va aromatizar ligeramente
el agua que combina perfectamente con la canela y la manzana
3.- Llevamos a ebullición a fuego
medio para que el azúcar se disuelva poco a poco y dejamos durante
un par de minutos hasta que se forme un almíbar
Este debe ser casi un jarabe liviano
ya que aún falta poner a cocer nuestras manzanas
4.- Colocamos los cubos de manzanas y
la ramita de canela, cuidando que no se seque mientras el almíbar
está burbujeando suavemente
5.- Cocinar las manzanas hasta que
estén tiernas pero firmes. El tiempo depende de las manzanas
elegidas y del tamaño de los trozos, debemos estar atentos ya que es
muy ligera su cocción, añadir agua si es necesaria, o más azúcar
según el gusto.
Cómo lo preparamos?
1.- Tomar frasquitos, copas o vasos, poner
compota de manzana, escurrida en el fondo, hasta cubrir un cuarto del
recipiente.
2.- Cubrir con arroz con leche, y terminar
con un copete de crema chantilly o espolvoreados con canela y
tendremos un postre elegante, económico y muy casero
Nota: el almíbar que queda de la compota, conservarlo en la heladera, prepararemos una torta con frutas de estación que no los decepcionará
Si quieren información y aprender más sobre la variedad de arroz, pueden recurrir al siguiente enlace AQUI
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