A todo lo que hacemos con amor, le ponemos más sabor, y por ello solo con verduras un guisito chacarero no viene mal para los días en donde el frío no se quiere ir, rapidísimo y sin complicaciones, con un poco de arroz .... una delicia!

Ingredientes para 4 porciones

Aceite 3 cucharadas

Cebolla: 1 grande

Morrón rojo: 1 unidad

Tomates; 2 unidades

Zanahorias: 2 medianas

Papas: 2 medianas

Choclo amarillo en granos: 1 lata o fresco cocido y desgranado

Chauchas: 1/2 kilo

Caldo de verduras: 1 1/2 taza

Arroz : 100 gramos

sal, pimienta, orégano, pimentón: a gusto

Azúcar: 1 cucharadita

perejil picado: para espolvorear

Cómo lo preparamos?

1.- Colocar en una cacerola el aceite, rehogar en ella la cebolla y el ají rojo todo cortado juliana (finas tiras)

2.- Añadir los tomates picados y cocinar 5'.

3.- Incorporar el arroz, incorporar el caldo caliente y cocinar 3' e incorporar las zanahorias y las papas cortadas en bastones finos, el choclo, las chauchas limpias y en trozos, condimentar. 

4.- Cocinar todo junto a fuego moderado, hasta que las verduras estén cocidas. 

5.- Servir caliente espolvoreado con perejil picado

Y además... se puede servir con crostones de pan tostado e incluso espolvorear con huevo duro picado

Gracias al aroma de las delicias recién horneadas, tentarás a la familia, y podrás volver a los tiempos de la abuela cuando preparaba cosas ricas para la tarde. Ellas sabían ahorrar y aún así el éxito estaba asegurado. Le doy una receta para imitarlas un poquito. Muy rendidora, versátil y llena de sabor para las tardes de domingo, por eso colocaré la mitad de los ingredientes de la receta original anotada en mi cuaderno de recetas desde los primeros años del '90, desde ya agradezco la bondad de confiar en mis recetas.

Usted ya las conoce, porque la sacan de apuros cada vez que su necesidad de gastar menos la obliga a reemplazar la carne, no solo por mas económicas sino por el tiempo, si hasta a veces están de oferta. Y como está la economía sigamos aprovechándolas pero no de la misma aburrida manera, Esta es una de las variadas delicias que se pueden hacer con ellas. Que quienes son ellas? las milanesas de pollo!

Una clásica torta pero adaptada para aquellos seguidores que no tienen medidores en sus casas ni batidoras, pero si cuentan con una taza, o un frasco que quepan dentro de ellas 250 ml (1/4 litro de líquido) o el juego de cucharas medidoras que ahora están tan de moda. Últimamente estoy eligiendo ingredientes muy económicos y evito la manteca ya que por aquí tiene un valor bastante elevado para los tiempos que corren, así que manos a la obra. 

Pero si parece que fue ayer cuando veía hacer a mi abuela esta receta.. El proceso comenzaba muy temprano ya que primero se hervía el pollo con varias verduritas... luego minuciosamente se limpiaba, se lo trozaba y comenzaba esta receta que en realidad lleva pocos ingredientes, y una vez listo este paso lleva poco tiempo. Hoy más modernizados les cuento como realizo yo este arroz 45 años después...
Ingredientes para 6 porciones
Pollo entero o en presas: 1
verduritas para caldo o su equivalente en deshidratados
cebollas: 2 grandes o 3 medianas
Arroz grano largo: 600 gramos 
manteca: 50 gramos
aceite: 1 pocillo
azafrán: 1 capsula
curry suave (opcional): ½ cucharada
sal y pimienta a gusto
arvejas escurridas: 1 lata

Cómo lo preparamos?
1 – Primero debemos trocear el pollo, limpio de grasa, piel e indeseables, lo ponemos a hervir en abundante agua que lo tape cómodamente con las verduritas y sal o caldo de verduras deshidratado. Lo hervimos hasta que al pincharlo no desprenda jugos rosados. Lo retiramos del caldo, éste lo colamos y reservamos.
2.- Picar muy pero muy bien las cebollas, y rehogamos en un fondo de manteca y aceite, en un recipiente amplio en el que quepa el pollo, el arroz y el caldo para que se cocine cómodamente, hasta que estén tiernas y traslúcidas
3- Cuando las cebollas estén cocida, colocamos de un solo vuelco el arroz, Si! Así como sacamos del paquete...comenzamos a mezclar con las cebollas hasta que el arroz comience a empaparse de los jugos, verán como cambia de color similar a “aceitados”.
4- Una vez realizado este paso, volcamos el caldo de cocción (la proporción justa sería 1 parte de arroz por 3 de agua, medimos cuanto ocupa en un bolw el total de arroz del paquete, y medimos tres veces de líquido). Antes de volcar todo el caldo apartamos un poquito donde disolvemos el azafrán y el curry, y volcamos al arroz mezclando muy pero muy bien.
5- A mitad de cocción del arroz, incorporamos acomodadas las presas de pollo y las arvejas. Siempre removemos para que no se pegue al fondo, agregar de a poquito más caldo para que no se seque
6- Verificar la sal y pimienta
7- Apagar el fuego, reposar 5 minutos y servir de inmediato con queso rallado grueso.

Nota: Por acción de haber sellado el arroz, en manteca y aceite, no hace falta agregar más nada para que quede cremoso.

Fácil, rápida y económica una receta clásica ideal para afrontar estos fríos!

Ingredientes para 4 porciones.
Para las albóndigas
carne picada: ½ kilo
cebolla rallada: 1/2 unidad mediana
sal y pimienta: a gusto
huevo: 1
perejil picado: 1 cucharada
queso rallado: 3 cucharadas
harina: cantidad necesaria
aceite cantidad necesaria
Para la salsa
cebolla: 1 unidad
ajo: 1 diente
laurel: 1 hoja
pimentón: 1 cucharada
tomate triturado: 1 taza
caldo de verduras: ½ taza
azúcar: 1 cucharadita
sal y pimienta: a gusto
Para la polenta:
Leche: 500 cc
Caldo de verduras: 500 cc
aceite: 1 pocillo
Polenta 375 gramos
queso mantecoso (opcional a gusto)
Como la preparamos?
1- Vamos a mezclar todos los ingredientes que tenemos para las albóndigas en un bowl y con las manos bien limpias comenzamos a “amasar” la carne, mezclando e integrando muy bien la preparación
2 - Una vez listo ( nos daremos cuenta porque la carne toma un color más rosado al hacer este proceso de amasado), tomamos pequeñas porciones dando forma redondita y rebozamos en harina quitando todo excedente, reservamos
3 - Colocamos a fuego un recipiente amplio donde podamos preparar la salsa.
4 - Ponemos un fondo de aceite y sellamos nuestras albóndiguitas de ambos lados. Retiramos y reservamos
5 - En este fondo volcamos los ingredientes para la salsa, primero la cebolla picada, el ajo picado, el tomate triturado, el caldo de verduras y condimentamos con laurel, pimentón, azúcar, sal y pimienta. Volvemos ahora las albóndigas. Cocinar aproximadamente por 30 minutos girándolas a mitad de tiempo, siempre cuidando que no se pegue al fondo la salsa por acción de la harina con que rebozamos las albóndigas.
6 - Colocamos finalmente la leche y el caldo a fuego, salar a gusto, cuando rompe el hervor incorporar en forma de lluvia la polenta, cocinar removiendo por 1 minuto o lo que indique el envase, en este paso Cuidado! puede que la polenta haga burbujas que exploten y generalmente pasa en las manos, por eso recomiendo protegerlas!
7 - Por último apagamos ambos fuegos, como verán en aproximadamente 40 minutos tenemos un excelente plato. Servimos una porción de polenta y sobre ésta la salsa con albóndigas, perejil picado y queso rallado a gusto.
Buon Appetito!!
Nota: si lo desean pueden colocar trocitos de queso mantecoso a la polenta cuando apagamos el fuego y revolvemos bien antes de colocarlas en los platos.

Preparaciones sin salir de casa y con lo que probablemente nos queda en la alacena. Esta preparación es fácil, rápida y como a mí me gusta económica evitando la manteca

Ingredientes:

Humedad, llovizna y frio Mi aliento empaña El vidrio azul del viejo bar.... Radio que suena..¿.quien no recuerda un aroma de mamá o la abuela entre los recuerdos de una tarde de lluvia? Ingredientes:

Si hay un ingrediente muy fiel a la hora de cocinar es la carne de pollo, la podemos transformar en lo que sea, arrollados, milanesas, hamburguesas, croquetas, tartas, guisos, salteados, albóndigas y .... pasteles. Lo utilizamos para el relleno entre capas de puré de papas y zanahorias, todo cocinado con una crema parecida a la bechamel  que consigue que tengamos un pastel de pollo muy cremoso, acompañado del dulzor de la zanahoria. Tienen que hacerlo!!

Esta pizza la recuerdo con mucho cariño,  generalmente en casa cocinaba mi abuela, pero esta receta es de mi madre, no está anotada en ningún lado, es receta de memorias de más de 40 años, hoy mi hijo me preguntó porque no la realizo más seguido, y la verdad, no supe que contestar. Es una receta que fue reformada a mi gusto, y modestia aparte, si alguna vez tuviese mi propio negocio, sería como "la pizza de la casa" como marca registrada

 

Cada país tiene su receta de  rosca,  la que comúnmente encontramos en Argentina es como esta receta, debo confesar, que al igual que el Pan Dulce me costó muchísimo dar con la receta que me dejara conforme, es que soy un poco exigente con las masas con levadura dulces, que conserven la humedad exacta. Recopilando datos de aquí, de allá, de libros, de programas de televisión, de pruebas y fracasos, ha quedado una receta propia, y de mis fracasos se aprende, porque a la vista parece súper sencilla pero al llevarla al horno puede transformarse en otra cosa

Ayer

Estas empanadas además de ser muy ricas para mayores son especiales para niños, con un sabor muy suave son aptas a partir del año. Contienen nutrientes que son necesarios para el crecimiento y en tamaño pequeño son muy llamativas para ellos. Si queremos hacerla versión para grandes utilizamos tapas para empanadas común, con el cierre que más le sea práctico, las de la presentación son muy vistosas, aptas para viandas debido a que perfectamente pueden consumirse frías.

Ingredientes para 18 unidades grandes

2 paquetes de discos para empanadas, si decidimos hacerlas para niños compraremos para copetín (7 cm de diámetro)
2 cucharadas de queso crema
2 latas de atún al natural (si tu bolsillo lo permite comprá en lomitos, no aconsejo para niños desmenuzado)
1 cebolla:
2 cebollas de verdeo
1/2 morrón rojo
1/2 morrón verde
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de manteca
aceite a gusto

Hagamos de cuenta qué jugamos a la cocinita y vamos a cocinar con ellos, para que se entretengan, si! con los más chicos de la casa, no importa la edad que tengan se trata de pinchar con las manitas bien limpias todas las salchichas con 5 o 6 fideitos. Y a las salchichas le va muy bien la mostaza entonces mamá le inventó una rica bechamel a la mostaza...mmmm!

Ingredientes para 6 porciones 1 paquete de salchichas x 12 1 paquete de spaghetti pasta seca por 500 gramos

Porque es mía, porque así como el Pan Dulce me costó mucho dar con la combinación exacta de lo que quería en su sabor, porque a esta receta no la cambio por otra, porque fue fiel y siempre me salió perfecta, porque le dedico un aplauso, y le pongo mi sello 

Ingredientes:

¿Llegaron apurados, un día agotador y no saben que cocinar? ¿Alguna vez pensaron que con una sartén, un pollo, con mínima dificultad y en sólo 30 minutos podrían lograr un exquisito pollo al ajillo? Yo tampoco… hasta que llegó a mis manos esta receta y es posible, después de probarlo nadie imaginará que no pasaron largo tiempo en la cocina:

Ingredientes para 4 porciones:

Para ello deberán contar con una sartén de aproximadamente 30 cm de diámetro, también pueden
comprar presas sueltas si se les dificulta trozarlo o realmente están demasiado apurados,también si no reducir las cantidades a la mitad si contamos con una sartén más pequeña.



Aceite preferentemente de oliva: 100 cc
Pollo de aproximadamente 2 kilos: 1 cortado en 8 presas debidamente desgrasado y limpio (en lo personal retiro absolutamente toda la piel).
Cebolla: 2 unidades
Vino blanco seco: 1 vaso
Tomates: 2 unidades medianas
Ajo: 6 dientes
Azúcar: 1 cucharadita
Caldo de gallina: 100 cc (utilizaremos el cubito deshidratado, para 1 litro de agua hirviendo = un cubito)
pimentón: 1 cucharada copetona (yo uso el dulce, cuidado con el picante)
Sal pimienta y orégano
Para la guarnición: quedará muy bien con papas fritas, puré o arroz blanco

Como lo preparamos?

2.- Transcurridos los primeros 10 minutos, incorporamos el tomate fresco cortado en cubos, podemos utilizar tomate enlatado., el ajo picado, el orégano, una pizca de azúcar y el pimentón.
3.- Dejar cocinar hasta los veinte minutos totales a fuego mediano, agregar un poco de caldo para hidratar la cocción y terminar hasta que nuestras presas estén listas.
4.- Servir con su salsa acompañado de la guarnición a gusto.