BAY BISCUIT
Nada como los aromas de la niñez para
alborotar la nostalgia...
Tenía 11 años cuando desde Capital
Federal, capital de la provincia de Buenos Aires mi madre decide que debíamos mudarnos a Mar
del Plata (a 440 km de nostalgia), pasaron....42 años y aún está tan claro en mi mente
cada vez que volvíamos de visita a la gran ciudad lo hacíamos en el
único medio más económico: el tren. Su base de llegada es
hasta hoy día la imponente estación Constitución uno de los
centros ferroviarios clave y pieza histórica de Buenos Aires desde
1865 desde los tiempos que esta ciudad era llamada la “París de
América”.
Llegábamos muy temprano apenas amanecía y la parada
obligatoria era en los bares tradicionales porteños a desayunar ….
y para mí aún hoy día mi ciudad natal lleva grabado el aroma a...
café con leche y bay biscuit. Recuerdo el aroma y el baibén de mis piernas que no llegaban al piso esperando el gran y único desayuno
Con esta receta saldrán
aproximadamente entre 24 a 30 unidades
Ingredientes:
5 huevos
200 gramos azúcar
1 pocillo de café de aceite
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de la piel de un limón
200 gramos de harina leudante o harina
0000 con una cucharada de polvo de hornear
1 pizca de sal (así de poquito)
Como las preparamos?
1- Batir los huevos con el azúcar en
batidora hasta que la preparación aumente al doble de volumen
lo que llamamos obtener punto letra o
cinta. No tenemos batidora? Colocamos a Baño de María sin que
hierva el agua y batimos con batidor de mano.
2- Mientras se bate añadir el aceite en
forma de “hilo fino” (no de golpe), luego la esencia seguir
batiendo unos segundos más
Cernir sobre el batido la harina con la
sal y mezclar en forma envolvente junto con la ralladura de limón.
Colocar la preparación en un molde rectangular de aproximadamente 25
x 30 x no menos de 5cm de alto, enmantecada y enharinada.
3- Cocinar en horno pre calentado a
temperatura moderada (180º) de 25 a 30 minutos.
4- Dejar enfriar y cortar “el
bizcochuelo” obtenido, en listones de 2 a 3 cm de ancho y del largo
deseado. Colocarlos nuevamente sobre la asadera apoyados sobre la
sobre la parte más ancha
5- Llevarlos nuevamente a horno caliente
hasta que se doren .
Importante: apagar el horno, dejarlos
secar y enfriar en su interior.
Secretito: es una preparación muy fiel
antes de formar los bay biscuit, y sabrosa para realizar tortas de
cumpleaños o agasajos, partimos al medio una vez fría humedecemos y
rellenamos a gusto.
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