Sopa de Zanahoria y Jengibre
Según decía el gran gastrónomo
francés Anselme Sabarín (1756-1826) Autor de la Fisiología del
Gusto, “ la sopa es a la comida lo que la obertura a la ópera”.
Y no se equivocaba, pues una buena sopa
predispone los ánimos a seguir disfrutando lo que nos servirán.
Además, en momentos de frío o incluso en días templados, nos dejan
un mensaje de calor, fragancia y sabor.
También se prestará atención al
color y a la presentación de la sopa, en la cual podrán
“sobrenadar elementos visuales de sabor que le confieren un matiz
agradable, perejil, daditos de pan tostado o queso fresco, creados
por la imaginación inagotable de los grandes “chefs de cuisine”
y también de los aromas de mamás.
De los secretos de la abuela les
traigo: Sopa de Zanahorias y Jengibre
Ingredientes para 4 porciones
1 cebolla
1 puerro
1 cebolla de verdeo
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 rama de apio
1 cucharada de jengibre picado
2 cucharadas de aceite
750 cc de caldo de verduras
300 cc de leche
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de maicena (almidón de
maíz)
Jugo de una naranja
Como la preparamos?
1 - Pelar la cebolla, los ajos, limpiar
y picar la cebolla de verdeo, el puerro y la rama de apio. Pelar las
zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar el jengibre y rallarlo.
2 - Caliente el aceite en una olla
grande y rehogar la cebolla junto con las demás verduras, los ajos
enteros para después retirarlos. Añadir las zanahorias, el jengibre
y cocinarlo todo a fuego lento durante 5 minutos, removiendo varias
veces.
3 – Verter el caldo y dejar cocer la
sopa durante 30 minutos a baja temperatura, a continuación licuar o
mixear junto con la leche y la cucharada de maicena. Volver al fuego.
Dejar que vuelva a romper el hervor, y salpimentar. Revolver durante
1 minuto, para que por acciòn de la maicena agregada se espese.
4 – Antes de retirar del fuego
agregar el jugo de naranja. Si! Así como se lo cuento... y después
me lo cuenta Usted a mí...
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