Torta fresca de naranjas
Puedo decir que esta torta es un
manjar, a veces al pensar en los rellenos caemos siempre en lo mismo.
Bien, en mi imaginación mezcla de aromas y sabores nació esta
receta, primero en mi mente y luego allí voy probando a ver
que pasa. Fresca, única, fácil y medianamente económica, para una tarde cualquiera, como postre o incluso para cumpleaños!
Ingredientes
1 caja de polvo para preparar
bizcochuelo de 340 gramos sabor naranja junto a todos los
ingredientes necesarios que figuran en el envase, generalmente son
huevos y leche.
Para la crema
3 yemas de huevos
3 naranjas (ralladura y jugo)
250 ml de leche
2 cucharadas colmadas de fécula de
maíz (maicena), si las naranjas fueran muy jugosas y grandes
utilizar 3 cucharadas.
125 gramos de azúcar
Nueces peladas y en trozos notables a
gusto
Para el merengue
4 claras de huevo (las 3 sobrantes + 1)
220 gramos de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón
Como la preparamos?
1.- Preparar como indica el envase el
bizcochuelo de naranja, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar, es
muy importante dejar enfriar, para el siguiente paso.
2.- Con un cuchillo filoso retirar a
modo de tapa la primer capa de aproximadamente 2 centímetros.
Reservar entera.
3.- A 2 centímetros de los bordes y
del fondo ahuecar suavemente sin romper los mismos, formaremos un
hueco que junto a la tapa hará pensar en una caja redonda.
Desmenuzar con los dedos toda la miga obtenida y reservar.
4.- Para la crema
Colocar en un recipiente para llevar a
fuego, las yemas, el jugo y la ralladura de las naranjas, la leche,
la fécula de maíz el azúcar. Revolver con batidos de alambre
hasta romper las yemas y disolver bien la fécula.
5.- Llevar a fuego suave revolviendo
constantemente con cuchara de madera o batidor, hasta romper el
hervor, cocinar durante 1 minuto para que quede brillante y
transparente. Entibiar.
6.- Para el merengue
Colocar las claras con el azúcar y
batir unos minutos
7.- Llevar a Baño de María, batiendo
hasta disolver los cristales.
8.- Retirar del baño. Batir a máxima
potencia hasta que la temperatura baje a temperatura ambiente.
9.- Armado
Mezclar con la crema tibia, las nueces y
toda la miga desmenuzada, hacer una pasta.
10.- Rellenar el hueco de nuestra base,
presionando levemente para que quede compacta.
11.- Tapar y cubrirla con merengue
dando la decoración deseada.
12.- Espolvorear apenas con azúcar y
gratinar.
13.- Llevar a heladera no menos de 4
horas! Al cortar quedará como una torta helada.
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