Torta fresca de naranjas





Puedo decir que esta torta es un manjar, a veces al pensar en los rellenos caemos siempre en lo mismo. Bien, en mi imaginación mezcla de aromas y sabores nació esta receta, primero en mi mente y luego allí voy probando a ver que pasa. Fresca, única, fácil y medianamente económica, para una tarde cualquiera, como postre o incluso para cumpleaños!

Ingredientes

1 caja de polvo para preparar bizcochuelo de 340 gramos sabor naranja junto a todos los ingredientes necesarios que figuran en el envase, generalmente son huevos y leche.
Para la crema
3 yemas de huevos
3 naranjas (ralladura y jugo)
250 ml de leche
2 cucharadas colmadas de fécula de maíz (maicena), si las naranjas fueran muy jugosas y grandes utilizar 3 cucharadas.
125 gramos de azúcar
Nueces peladas y en trozos notables a gusto
Para el merengue
4 claras de huevo (las 3 sobrantes + 1)
220 gramos de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón


Como la preparamos?

1.- Preparar como indica el envase el bizcochuelo de naranja, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar, es muy importante dejar enfriar, para el siguiente paso.
2.- Con un cuchillo filoso retirar a modo de tapa la primer capa de aproximadamente 2 centímetros. Reservar entera.
3.- A 2 centímetros de los bordes y del fondo ahuecar suavemente sin romper los mismos, formaremos un hueco que junto a la tapa hará pensar en una caja redonda. Desmenuzar con los dedos toda la miga obtenida y reservar.


4.- Para la crema
Colocar en un recipiente para llevar a fuego, las yemas, el jugo y la ralladura de las naranjas, la leche, la fécula de maíz el azúcar. Revolver con batidos de alambre hasta romper las yemas y disolver bien la fécula.
5.- Llevar a fuego suave revolviendo constantemente con cuchara de madera o batidor, hasta romper el hervor, cocinar durante 1 minuto para que quede brillante y transparente. Entibiar.
6.- Para el merengue
Colocar las claras con el azúcar y batir unos minutos
7.- Llevar a Baño de María, batiendo hasta disolver los cristales.
8.- Retirar del baño. Batir a máxima potencia hasta que la temperatura baje a temperatura ambiente.
9.- Armado
Mezclar con la crema tibia, las nueces y toda la miga desmenuzada, hacer una pasta.
10.- Rellenar el hueco de nuestra base, presionando levemente para que quede compacta.



11.- Tapar y cubrirla con merengue dando la decoración deseada.
12.- Espolvorear apenas con azúcar y gratinar.
13.- Llevar a heladera no menos de 4 horas! Al cortar quedará como una torta helada.



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