PIONONO

by - enero 03, 2019



La receta del pionono es familiar cercano a la receta del bizcochuelo, pero con algunos secretitos para lograr la elasticidad necesaria para enrollarlo, ya sea dulce o salado los rellenos son muy variados, incluso como base para postres también. La medida es para aproximadamente un molde de 40 cm x 25 cm

Ingredientes

4 huevos
40 gramos de azúcar
esencia de vainilla, a gusto
40 gramos de harina 
1 cucharadita de miel ( Importante para que resulte más tierno y maleable)
papel blanco para cocinar

Como lo preparamos?

1.- Poner en un bol los huevos, el azúcar y la miel, si es posible en batidora. Agregar la esencia 
2.- Batir hasta que la preparación tome punto letra ( batido a blanco imaginemos que podemos dibujar con la mezcla al levantar los batidores)
3.- Retirar y mezclar con movimiento envolventes la harina.
4.- Verter en una placa forrada con papel blanco impermeable enmantecado, extender la mezcla dándole un espesor de 1 cm.
5.- Cocinar en horno fuerte (estante superior) hasta que esté firme dorado pero no seco.
6.- Retirar la placa del horno y tapar con un paño y otra placa hasta que se enfríe.
De ese modo, el vapor y la humedad que se concentran harán que la masa tenga una textura especial. 
7.- Una vez frío, retirarle el papel cuidadosamente, o guardarlo enrollado en papel hasta 4 a 5 días.





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