Rico pero rico queda la combinación de cítricos con chocolate. Este budín tiene una base de lo que sería el budín de mandarinas, pero como siempre en mi búsqueda de elegir mis propios sabores y preparaciones surge esta receta, con pocos ingredientes, fáciles pero tengamos en cuenta lo económico que resulta para tal rendimiento.

Ingredientes para un molde de budín x 32 cm, o savarín Nº 3

2 mandarinas o naranjas de jugo ( cuidado al elegir esta fruta que será el éxito del sabor, deben ser mandarinas o naranjas de cáscara BIEN fina pegadas a la pulpa y dulces DE TAMAÑO NORMAL)
jugo de 1/2 limón
jugo de 1/2 naranja (si se utilizan mandarinas, usar jugo de naranja)
1 huevo
75 ml de aceite común (girasol o mezcla)
1 huevo
220 gr de azúcar o 1 taza
250 gr de harina leudante o su reemplazo por refinada 0000 + 2 cditas de polvo de hornear y una pizca de sal fina
1 cdita de esencia de vainilla
chispitas de chocolate
azúcar extra y pulverizador con agua fresca y limpia

Como lo preparamos?

1. Lavar bien las mandarinas bajo la canilla de agua. Partirlas al medio y retirar las semillas y así con toda la cáscara, pulpa, los hollejos más finos y el jugo de limón, naranja y esencia de vainilla, volcar en una licuadora, mixer o procesadora y procesar hasta que no se note la cáscara.
2. Al notar que ha quedado una pasta bien uniforme y lisa, incorporar el huevo y el azúcar y seguir licuando. 
3. Veremos que la preparación sube un poquito por acción del batido incorporamos en forma de hilo el aceite. Mezclado bien todo volcamos lo procesado en un bol y unimos suavemente la harina cernida en forma envolvente.
4. Enmantecamos y enharinamos el molde elegido y volcamos nuestra mezcla en forma pareja
5. Repartir en forma pareja sobre la superficie las chispitas de chocolate, espolvorear con una capa fina de azúcar molida y pulverizar toda la superficie con agua.
6. Cocinar el budín a temperatura  170º o moderado hasta que la superficie esté dorada y los costados quieran separarse de los bordes. Verificar que al introducir un palillo este salga sin adherencias.
7. Retirar del horno, descansar 5' y desmoldar sobre rejilla

1. Cortar la carne de cerdo en cubos, desechamos todo exceso de grasa.
2.  En una bolsita que usemos para descarte, colocamos la carne cortada (los huesitos también depende que corte elijan) junto con la harina, y zarandeamos para que se "empapen" de harina, retiramos sobre un colador para retirar el exceso
3. Colocar el aceite en una cacerola y dorar la carne, al estar espolvoreadas con harina, quedarán doradas y crujientes.
4. Agregar la cebolla y los puerros limpios y picados y continuamos revolviendo hasta que las verduritas comienzan a transparentar. Agregar entonces 1 litro de caldo caliente para no perder temperatura en la preparación raspando el fondo del recipiente para levantar el fondo de cocción que seguramente por acción de la harina ha quedado en el fondo de la cacerola, cocinar por 10 minutos aproximadamente una vez que comienza a hervir, sin dejar de revolver para que no se vuelva a pegar. Condimentamos con pimienta, ralladura, y laurel. ATENCIÓN! Con la sal, si usamos caldo deshidratado ya posee alto contenido de sodio, para lo que recomiendo probar antes.
5. Incorporamos las arvejas y las papas cortadas en cubos, cocinamos nuevamente por 5 minutos, e incorporamos el zapallo. Dejamos cocinar cuidando que no nos falte líquido que los cubra apenas por la superficie, agregando mas caldo si fuese necesario.
6. Rectificar su sabor, una vez finalizada la cocción, servir el guisito inmediatamente.
7. Acompañamos con un rico pan casero, que próximamente publicaré la receta.

NOTA: Podemos levantar el fondo de cocción con 100 cc de vino blanco y  una cucharadita de azúcar, completamos con caldo.

Ingredientes

2 berenjenas medianas