Son de estas recetas que pasan a través de los años, quien sabe cuantos! Ingredientes tradicionales creo yo del tiempo en que se empieza a implementar otra repostería a la "cocina casera" cuando "alguien" descubre que con menos cantidad de manteca y huevos era posible lograr recetas exquisitas. Anotada en un viejo y amarillo papelito, así fue perdurando en el tiempo. De los verdaderos aromas mas bien de las abuelas, esos aromas que invaden la casa, aroma a hogar...
Ingredientes:
manteca: 100 grs
azúcar: 200 grs
esencia de vainilla: 1 cda
huevos: 2
orejones de ciruelas deshidratada sin carozo: de 16 a 18 unid
agua hirviendo: 1 taza
harina leudante: 225 grs
canela en polvo: 1/2 cda
Como la preparamos?
Lo primero que haremos es en una taza de agua hirviendo colocar las ciruelas aproximadamente por 30 minutos. Cuando están infladitas retiramos del agua y picamos pero reservamos el agua.
Batir la manteca a temperatura pomada con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede bien cremosa, agregar los huevos de a uno batiendo bien luego de cada uno.
Agregamos entonces las ciruelas picadas. Mezclar bien e incorporar en forma envolvente la harina tamizada con la canela intercalando con el agua de las ciruelas. Colocar en un molde enmantecado y enharinado, preferentemente tipo savarín. Cocinar en horno moderado durante aproximadamente 40'
