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| En la foto se utilizó pasta seca, como verán también queda un plato bien tentador! |
Aprendimos la pasta casera…. Y ahora momento de ponerlas en
práctica! una pasta a puro tomate
Si no se animaron a la pasta casera no importa compren seca
en paquete que será sabrosísima por igual.
Deliciosa y pese a sus ingredientes tan sencillos un sabor
muy original.
Ingredientes para 4 porciones
Tomates secos: 6 unidades
Pancetatocino, unto, lardo, cuito, bacon, tocineta ahumada en fetas: 150 gramos
Cebollas: 2 unidades medianas
Tomates frescos: 250 gramos
Tomates peritas: 1 lata o su equivalente en frescos pelados
y procesados
Sal y pimienta
Romero: 1 cucharada
Tomillo: 1 cucharada
Laurel: 1 hoja
Caldo de carne: c/ necesaria
Pasta: 500 gramos
Aceite, queso rallado
y ciboulette picada.
Como los preparamos?
Colocar el tomate seco en remojo con agua hirviendo para
hidratar.
Cortar la panceta en láminas no muy finas y saltear en una
sartén hasta que esté bien dorada. Cortar las cebollas en octavos y separar sus
capas, incorporarlas a la sartén, continuar la cocción hasta que las cebollas
estén tiernas.
Incorporar el contenido de la lata de tomate procesada y
condimentar con sal (con precaución ante todo si utilizamos caldo deshidratado,
ya que entre este y la panceta quizá no sea necesario el agregado de sal) y
pimienta, el romero, tomillo y laurel. Continuar la cocción durante 20 minutos
más e ir agregando caldo de carne en la medida que veamos que se a necesario
para que no resulte una salsa seca.
Agregar los tomates frescos pelados, sin semillas y cortados
en pequeños cubos, mezclar bien continuar por 3’ más y apagar el fuego.
En una cacerola con abundante agua con sal cocinar los
fideos tal cual como aprendimos en la receta de tallarines caseros hasta que
estén al dente, retirar del fuego y colar.
Incorporarlos a la salsa junto con los tomates secos escurridos y picados
y cocinar durante 2’ más. Servir y espolvorear con el queso rallado y la
ciboulette picada.
2 comentarios
hola Graciela que tal como estás, espero que muy bien.
ResponderEliminarestos fideos tienen que estar muy buenos, con tanto tomate.
un plato excelente.
un beso
feliz semana
qué pinta buena!!!! y si además los hacemos con tu receta de pasta casera entonces debe dser una verdadera delicia!!!!
ResponderEliminarun besote
Bienvenidos a mi cocina que es también la de Ustedes!
Gracias por dedicarme un poquito de su tiempo, disfruto mucho leyendo sus comentarios son absolutamente todos leídos y agradecidos!!, recuerden que pueden comentar o consultar como anónimos si no poseen blog, encontrarán la opción dentro del cuadro de "comentar como", les contestaré inmediatamente debajo de la consulta o donde me indiquen, no olviden dejar su nombre ヅ.
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