Fideos a puro tomate...


En la foto se utilizó pasta seca, como verán también queda un plato bien tentador!


Aprendimos la pasta casera…. Y ahora momento de ponerlas en práctica! una pasta a puro tomate
Si no se animaron a la pasta casera no importa compren seca en paquete que será sabrosísima por igual.
Deliciosa y pese a sus ingredientes tan sencillos un sabor muy original.

Ingredientes para 4 porciones

Tomates secos: 6 unidades
Cebollas: 2 unidades medianas
Tomates frescos: 250 gramos
Tomates peritas: 1 lata o su equivalente en frescos pelados y procesados
Sal y pimienta
Romero: 1 cucharada
Tomillo: 1 cucharada
Laurel: 1 hoja
Caldo de carne: c/ necesaria
Pasta: 500 gramos
Aceite, queso  rallado y ciboulette picada.

Como los preparamos?

Colocar el tomate seco en remojo con agua hirviendo para hidratar.
Cortar la panceta en láminas no muy finas y saltear en una sartén hasta que esté bien dorada. Cortar las cebollas en octavos y separar sus capas, incorporarlas a la sartén, continuar la cocción hasta que las cebollas estén tiernas.
Incorporar el contenido de la lata de tomate procesada y condimentar con sal (con precaución ante todo si utilizamos caldo deshidratado, ya que entre este y la panceta quizá no sea necesario el agregado de sal) y pimienta, el romero, tomillo y laurel. Continuar la cocción durante 20 minutos más e ir agregando caldo de carne en la medida que veamos que se a necesario para que no resulte una salsa seca.
Agregar los tomates frescos pelados, sin semillas y cortados en pequeños cubos, mezclar bien continuar por 3’ más y apagar el fuego.
En una cacerola con abundante agua con sal cocinar los fideos tal cual como aprendimos en la receta de tallarines caseros hasta que estén al dente, retirar del fuego y colar.
Incorporarlos a la salsa junto con los tomates secos escurridos y picados  y cocinar durante 2’ más.  Servir y espolvorear con el queso rallado y la ciboulette picada.


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2 comentarios

  1. hola Graciela que tal como estás, espero que muy bien.
    estos fideos tienen que estar muy buenos, con tanto tomate.
    un plato excelente.
    un beso
    feliz semana

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  2. qué pinta buena!!!! y si además los hacemos con tu receta de pasta casera entonces debe dser una verdadera delicia!!!!

    un besote

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