MASA BRISÉE


Harina 0000harina sin preparar, harina refinada: 500 gramos
Sal fina: una pizca
Mantecamantequilla: 250 gramos
Agua Fría: 100 cc aproximadamente



  1. Tamizar sobre la mesa la harina con la sal.
  2. Incorporar la manteca fría y trabajar para formar un granulado evitando dar demasiado calor con nuestras manos a la masa.
  3. Hacer un hueco en el centro y colocar allí el agua fría. Unir rápidamente formando una masa tierna.
  4. Dar forma de bollo uniendo con las manos, tapar y conservar en reposo en la heladera durante no menos de 30' antes de utilizar.
Las imágenes del paso a paso pertenecen a Marcelo Vallejos "Tartas"

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1 comentarios

  1. Una masa ideal para cualquier tipo de relleno.
    :)

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