ACELGAS A LA BRETONA


Aromas que huelen ya a invierno y aunque pareciera que la estación en la que ya vamos entrando nos trajera pocos productos, lo que encontramos nos darán lugar a platos maravillosos. Como es requisito fundamental de mi querido Aromas de Mamá serán riquísimos, fáciles y económicos, sólo necesitaremos imaginación y un poquito más de condimentos para abrigar cuerpo y alma, y curiosear en el mercado las frescuras del día que todo lo que encontraremos guardan su encanto.
La acelga por ejemplo se cosecha todo el año, es barata, rica y ayuda a crear muchísimos platos.


Para 6 porciones:
Las hojas y las pencas de 2 atados de acelgas (las hojas pequeñas cocidas con su tallo, las grandes separadas de tus pencas las cuales herviremos aparte)
aceite: 3 cucharadas
pancetatocino, bacon, tocineta, unto, cuito ahumada magra: 100 gramos (se puede reemplazar por jamón cocido)
ajo: 2 dientes
cebolla mediana: 1
harina tamizada: 3 cucharadas
leche: 250 cc
manteca derretida: 3 cucharadas
huevos: 3 unidades
sal, pimienta y nuez moscada a gusto
queso rallado: 3 cucharadas



Una vez hervida las hojas de las acelga y las pencas en diferentes recipientes (las primeras demandarán menos tiempo que las segundas) escurrir muy bien para retirarle todo el líquido posible y picarlos finamente.
Poner el aceite en una sartén amplia con los ajos y dorarlos sobre calor moderado; retirarlos,  agregar al aceite la panceta cortada en trocitos y la cebolla finamente picada. Cocinar hasta que la cebolla se torne transparente; incorporar la acelga, mezclar, rehogar unos minutos y retirar del calor.
Poner la harina en un bol, disolverla de a poco con la leche, agregarle y mezclar los huevos ligeramente batidos, sal pimienta, nuez moscada; añadir la acelga uniendo todo bien.
Enmantecar una fuente apta para horno algo honda y llenarla con la mezcla, espolvorear con el queso rallado y rociar con la manteca derretida. Llevar a horno moderado, 180° hasta que tome consistencia, servir de inmediato como acompañamiento de cualquier carne.

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10 comentarios

  1. En mi casa siempre solemos preparar las acelgas rehogadas, con pimentón, así que este plato me parece una alternativa buenísima! Me lo apunto.
    Besos

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  2. Te han quedado estupendas estas acelgas, deben estar muy ricas, con tu permiso me llevo la receta.
    Que tengas una buena semana.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

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  3. Tomo buena nota...tienen una pinta estupenda estas acelgas...que foto!!!
    Besos

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  4. En cambio nosotros ya tenemos el calor por aquí, pero este plato de acelgas queda bien en cualquier época.
    Besos.

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  5. Un estupendo plato. Un besazo.

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  6. Muy ricas :) así es como mejor se comen Besos
    http://recetasde2.blogspot.com.es/

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  7. Me ha gustado mucho la forma de preparar las acelgas,no las he hecho nunca de esta forma, tomo nota de ellas. Un besico
    cosicasdulces.blogspot.com

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  8. Me a gustado la receta,me la apunto!!;),otra forma distinta de hacerlas!!

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  9. Uffffffffff excelente. Felcitaciones y con tu permiso me la copio

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  10. muy muy rica,va...me gustan todas.besotes

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