ROLLITOS DE POLLO Y VEGETALES



Un almuerzo ideal saludable y liviano para estos calores, se puede consumir tanto caliente, tibio o frío, me encantó realizarla, es completa con vegetales de todos colores, rápida y lo más importante muy sabrosa!!


Para 4 porciones
Pechugas de pollo: 4 unidades (sin piel y sin hueso)
Puerrosporro, ajo porro, ajo puerro : 2 unidades
Sal y pimienta y nuez moscada: a gusto
Espinacas: 1 paquete
Jamón cocidoJamón York : 8 fetas
Zanahoria grande: 1 unidad
Morrón rojo: 1 unidad
Manteca: ½ cucharada
Papel de aluminio
Flancitos de calabaza
Puré de calabaza: 500 gramos
Huevos: 2
Pan rallado: 2 cucharadas
Queso rallado: 1 cucharada
Nuez moscada y sal a gusto


Abrir las pechugas de pollo con un cuchillo filoso como si fuese un libro, de tal forma que nos quede un rectángulo. Salpimentar y reservar.
Cortar los puerros en juliana (es decir a lo largo) y rehogarlos en la manteca. Reservar
Lavar las espinacas y blanquearlas en agua caliente, escurrir y picar, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Pelar y cortar en bastones la zanahoria y cocinar en agua caliente hasta ablandar sin llegar a su cocción total. Escurrir y reservar.
Lavar los morrones y cortar en bastones quitándoles todas las nervaduras blancas y semillas.
Cubrir cada pechuga son dos fetas de jamón cocido, sobre éste las espinacas condimentadas. Disponer en el centro los bastones de zanahorias, alternando con los morrones y los puerros rehogados.
Enrollar y envolver en varias vueltas de papel aluminio bien apretadito sin que quede aire. Colocar sobre una fuente apta para horno con un poco de agua o caldo en su base, llevar a horno moderado durante 30 minutos aproximadamente, dando vuelta a mitad de tiempo. Retirar, esperar que pase el calor fuerte, quitar el papel y cortar en rodajas.
Y aprovechando el prendido de horno:
Para el acompañamiento
Flancitos de calabaza
En un bol mezclar el puré de calabaza con los huevos, el pan rallado, el queso rallado y los condimentos. Mezclar bien y colocar la preparación en 4 moldes individuales enmantecados. Cocinar a Baño de María durante 30 minutos a 170º.

Podemos realizar nuestra cocción en microondas:
Para los arrolladitos: Envolver en este caso en papel film, atar los extremos pinchar y cocinar en fuente con cantidad necesaria de caldo caliente de 12 a 15 minutos en máximo (según el microondas), dar vuelta a mitad de cocción.
Dejar enfriar retirar el papel y cortar en rodajas.
Para los flancitos: Humedecer con rocío vegetal 4 moldes para flanes individuales aptos para microondas. Volcar dentro la preparación y tapar con film. Cocinar 8’ al 60% (Baño de María) si aún no están firmes completar la cocción 1’ al 100%.

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14 comentarios

  1. Anónimo1/2/12 19:27

    Hola Graciela
    Estos rollitos se ven GENIAL!!!!!!!!!
    sweetcakestoronto
    Besos
    miri

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  2. La verdad es que se ven deliciosos, con mucho color y los flanes de calabaza tienen que estar geniales
    beso

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  3. a mi me gusta mucho rellenar las pechugas

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  4. Un relleno espectacular con un acompañamiento de lujo!!! Besiños.

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  5. Se ve muy rica así rellenada. Un besazo.

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  6. Maravillosa receta!!!!! Y sana, como a mí me gusta!.Qué rico Graciela... Como se notan esos colores veraniegos.
    Un besoteeeeeeeee

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  7. wooooooooooow che delizia! complimenti, un bacio :)
    ps: ho realizzato un nuovo concorso "Fashion Food": in premio 100 euro di shopping! Ti aspetto :)

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  8. Qué sabrosa receta y llena de color, me gusta como queda.
    Besos.

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  9. MIL GRACIAS GRACIELA POR TODAS ESAS RECETAS QUE CADA DIA NOS COMPARTES PARA PODER SALIR BIEN , CUANDO SE NO PRESENTAN AMISTADES SORPRESA.

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  10. Qué délicia de pechugas Graciela, da gusto entrar en tu cocina. Me han encantado los flancitos también. Como.se nota ese solecito, ainssss! Un besote y gracias por la receta.

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  11. Tus rollitos se ven deliciosos
    Como esta "LA FELIZ" me imagino que hermosa
    besos

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    Respuestas
    1. Ricos se los ve felicitaciones

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  12. Mmm, se ve riquísimo !!

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  13. Me encanta la pechuga rellena !

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