SALSA CRIOLLA

by - noviembre 19, 2011


Una salsa bien ARGENTINA! Digamos la más imprescindible junto al "chimichurri" para acompañar a las carnes asadas, a las plancha o también porque no horneadas simples. Por la sencillez de su preparación y economía de ingredientes podría encontrarse en otras culturas con distintas denominaciones y variantes. En Argentina y Uruguay, los ingredientes más comunes son: cebolla, morrón (rojo o verde), tomate y algunos condimentos, ignoro cuál fue el origen de ella, pero de algo estoy segura que donde hay asado en lo posible no pueden faltar. Y como bien dice el dicho “cada maestro con su librito” versiones encontrarán con variantes, esta es la que yo preparo con la que sacarán un frasco de aproximadamente 350 cc, y durará tranquilamente en la heladera por 5 días.

Ingredientes:
Cebolla: 1
Morrón rojo: ½
Morrón verde: ½
Tomate sin semillas: 1
Cebolla de verdeo: ½
Sal y pimienta a gusto            
Aceite: 2 partes
Vinagre de alcohol: 1 parte
Opcional: 2 cucharadas de perejil picado, 1 diente de ajo picado

                                      Como la preparamos?                                           


Facilísimo!! Lavar adecuadamente todos los ingredientes, sacarles las nervaduras blancas a los morrones, las semillas y el jugo al tomate, y picar en cuadraditos parejos y lo más chicos posibles todos los ingredientes, incorporarlos en el recipiente para servir y cubrir con la mezcla de aceite y vinagre suficiente como para cubrir, pero que no “naden” en éstos, condimentar a gusto, conservar en la heladera tapada hasta el momento de usar.
Para quien elija colocar el ajo y perejil mezclar con los condimentos, en lo personal no utilizamos este agregado, ya que para nuestro gusto su sabor es más fuerte, pero en algunas recetas encontrarán que lo lleva.

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18 comentarios

  1. Una salsa sencilla pero con un sabor estupendo!
    BESITOs
    http://notasenmicocina.blogspot.com/

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  2. Graciela, qué rica y natural salsita!! Un abrazo, Alicia

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  3. Gracielita!! Me encanta la salsa criolla, infaltablw en los asados del Plata! Que rica!!! Y tus fotos totalmente tentadoras ! Besitos

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  4. Gracias Graciela
    Me encanta esta salsita, mi mama le pone muchisimo perejil, es deliciosa!!!!!!!!!
    sweetcakestoronto
    Feliz fin de semana y besitos
    miri

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  5. Buena tarde amiga...ummmm exquisita se ve esta salsa, ideal para estos días de calorcito, fresquita, apetitosa como acompañamiento para todo y tan lindos colores!!!
    Gracias por enseñárnosla.
    Muchos cariños

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  6. Riquisima.
    Que tengais un buen domingo.

    Besos.

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  7. Graciela, no sabía que a esto lo llamaban en Argentina salsa criolla. Aquí la usamos con frecuencia, sobre todo con los pescados... También hago muchas picadas de éstas mezcladas con judías blancas... riquísimas!.
    Un besoteeeeeeeeeee

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  8. Este tipo de salsa me encanta con mejillones. Un besazo.

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  9. Veo que la has hecho para acompañar una carne, yo suelo hacerla de este modo para hacer los mejillones. Muy rica.

    ¡Hasta pronto, Graciela!

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  10. Una buena compañía para la carne e incluso para pescados, pues como dice Nati aquí se le pone a los mejillones.
    Besos.

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  11. Es como la piriñaca andaluza o el picadillo. Muy rica, Graciela! Besitos.

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  12. Que rico Graciela!!!!! muy primaveral con todos esos colores, me encanta! un besote enorme!

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  13. Aqui se llama vinagreta

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  14. Aqui en España se llama picadillo y se utiliza mucho con los mejillones al vapor Muy refrescante en verano

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  15. SI ASAS LOS TOMATES Y LOS PIMENTONES QUEDA MUCHISIMO MEJOR Y TOQUE DE PICANTE

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  16. Gracias por la receta, en mi pais Honduras tenemos una bien parecida y le llamamos chismol. La diferencia esta en que no usamos ajo y perejil, sino que usamos cilantro. Tambien se puede preparar con naranja agria en vez de vinagre.

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