PASTEL A LA FLORENTINA


Como ya les decía... cocinar para Pascuas implica siempre un desafío, adaptarse a las tradiciones de Semana Santa, como es la preparación del pescado, hay que pensar en todo, sin descuidar los gustos de la familia, esta receta es ideal también como la anterior para los más pequeños que son los más difíciles de convencer. Es riquísima… les da la posibilidad de crear una decoración, innovar y lucirse al momento de servirla que será toda una sorpresa.

Ingredientes para 4 porciones
Espinacas frescas: 2 atados
Filetes de merluza despinados: 500 grs
Caldo de verduras: cantidad necesaria
Tomates: 2 medianos
Aceite: 3 cucharadas
Puerros: 2 unidades
Cebolla: 1 mediana
Sal, pimienta y nuez moscada
Queso rallado: aproximadamente 60 grs
Papas: 1 kilo (se puede utilizar un paquete de puré instantáneo)
Aceite, manteca, leche, sal y pimienta para el puré: a gusto
Salsa bechamel o blanca espesa: 2 tazas (ver AQUÍ en “Recetas auxiliares”)


                                   Como la preparamos?                                           

Como primer paso lavar las espinacas cortarlas en juliana y reservar.
Preparar la salsa blanca como indica la receta y reservar.
Hervir los filetes de pescado en el caldo de verduras, escurrir y desmenuzar.
Preparar con las papas un puré suave y fino lo que lograremos agregándole manteca, leche, aceite, sal y pimienta. Si se desea una mejor decoración de nuestro plato dejar enfriar levemente, colocar el puré en una manga para decorar. Reservar.
Picar finamente los puerros y la cebolla, rehogarlos con el aceite en una sartén o recipiente amplio, colocarles las espinacas de a poca cantidad revolviendo continuamente, a medida que se vamos cocinándolas agregar el resto. Incorporar entonces el pescado desmenuzado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
En una fuente para horno distribuir esta mezcla, emparejando y presionando para emprolijar, cubrir con rodajas finas de tomate.
Tapar con la salsa blanca reservada y espolvorear con queso rallado y distribuir el puré sobre la fuente en forma decorativa a ambos lados de la anterior preparación.
Cocinar en horno moderado durante 20 minutos, o hasta que el queso esté doradito.
Retirar del horno y servir de inmediato.

Secretito: Esta receta nos permite para mujeres apuradas, preparar con anterioridad los primeros pasos y luego en el momento sólo tendremos que armarlo y llevarlo al horno.

Quizás también te guste...

12 comentarios

  1. Que plato tan estupeno!! Te copio la receta. Besos

    ResponderEliminar
  2. Es un pastel delicioso y muy completo. Me encantan este tipo de recetas porque con el gratinado además quedan riquísimas y muy jugosas.

    Besos.

    ResponderEliminar
  3. tiene una pinta deliciosa!!!

    ResponderEliminar
  4. En un solo plato comemos pescado y verdura, los alimentos que menos suelen gustar a los peques.
    Un plato para lucirse.
    Besos.

    ResponderEliminar
  5. Ummmmmmmmmmm, qué rico este pastel!. No sabía que se llamaba así y en casa lo hago de vez en cuando, aunque con el pescado blanco de turno... Buenísimo!
    Un besoteeeeee

    ResponderEliminar
  6. hola muy buena tu receta..a la brevedad posible la elaborare..haber si de esta forma hago que coman la espinaca mis hijos..besos y saludos desde Mexico

    ResponderEliminar
  7. Qué rico!!! Aunque a mis hijos no les gusta el pescado, lo voy a hacer aunque sea para mi marido y para mí! No me voy a quedar con las ganas de probar este plato.
    Gracias por tus recetas.
    Besotes

    ResponderEliminar
  8. Qué buen plato, me encanta.
    Un beso

    ResponderEliminar
  9. Graciela que rico!! que buena receta, no sólo para Pascua, esta idealpara todo el año. Me la apunto, me encantan el pescado y las verduras.
    Fantástica!!
    Un beso.
    Claudi

    ResponderEliminar
  10. Graciela, pasate por mi blog, te espera un premio,felicidades y besos

    ResponderEliminar
  11. Es importante poder adelantar, porque siempre vamos con el tiempo justo.

    Te quedó genial.

    Besos

    ResponderEliminar
  12. Qué rico y sencillo pastel, me quedo con la idea par prepararle, sin dudar.

    Besos

    ResponderEliminar

Bienvenidos a mi cocina que es también la de Ustedes!
Gracias por dedicarme un poquito de su tiempo, disfruto mucho leyendo sus comentarios son absolutamente todos leídos y agradecidos!!, recuerden que pueden comentar o consultar como anónimos si no poseen blog, encontrarán la opción dentro del cuadro de "comentar como", les contestaré inmediatamente debajo de la consulta o donde me indiquen, no olviden dejar su nombre ヅ.
Ahora también puedes comentar usando Facebook, debajo de la receta se encuentra la caja de comentarios.