Después de una ausencia forzosa aquí estoy de vuelta he pasado por un virus informático que hasta la plantilla he tenido que cambiar! pasamos por muchas para poder estar de pie nuevamente y me alegro mucho de ello.
Les traigo en esta oportunidad un budín donde no le falta nada, lo práctico de esta receta es que la podemos consumir tanto con calor como con frío, práctica y rendidora y muy sabrosa.

Ingredientes para 8 porciones

Manteca: 1 cucharada
Aceite de oliva: 3 cucharadas
Puerros: 2 (ajo porro)
Cebollas de verdeo: 2 (cebolla de almácigo)
Dientes de ajo: 3 dientes
Arroz cocido: 200 grs
Ricotta: 250 grs
Atún: 1 lata (puede ser al agua o en aceite)
Huevos: 3
Ralladura de limón: ½ cucharada
Sal y pimienta, pimentón, orégano y tomillo
Tomates cherry: 200 grs (si no conseguimos o no es temporada, podemos utilizar los comunes cortados en cubitos sin jugo y sin semillas.

Calentar la manteca y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Rehogar los puerros, las cebollas de verdeo y 1 diente de ajo picado. Pasarlos a un bol grande.
Agregar el arroz cocido y frío, la ricota, el atún escurrido, los huevos ligados, la ralladura de limón, sal y pimienta.
Colocar una tira de papel para cocina enmantecado en la base de un molde tipo budín inglés de 30 cm aproximadamente, volcar en él la preparación y llevar a horno moderado de 35 a 40 minutos, hasta que esté firme, reposar 5 minutos y desmoldar.
En una sartén calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva restante, Incorporar los tomatitos cherry enteros y 2 dientes de ajo cortado en láminas. Colocar los condimentos sal, pimienta, pimentón orégano y tomillo. Cocinar a fuego fuerte durante 3 minutos. Servir acompañando el budín caliente o frío.

Esto es lo que tiene de lindo el verano, las frutas están en su máximo esplendor, encontramos variedad y calidad para lo que dé nuestro bolsillo. Una de ellas es la ciruela ¡como adoro esta fruta! Existe una gran variedad se halla en el mercado durante casi todo el verano, empezando por las amarillas y rojizas, que son las de más jugo. Debido a los hidratos de carbono que contiene, la ciruela es un buen energético, y actúa como estimulante nervioso, al mismo tiempo es diurético y descongestiona el hígado. La ciruela seca es muy laxante, así como la fresca, aunque no tanto.
La ciruela ha de comerse fresca, a punto ya de desprenderse del árbol, o sea en completo estado de madurez. Hecho que se comprueba mediante una ligera presión de los dedos cuando la vamos a comprar. Es hora de aprovecharla en tortas, tartas y mermeladas por supuesto (ya está en espera la receta, quien la desee antes sólo comuníquense conmigo). Esta receta es deliciosa para quienes disfrutan del agridulce de esta fruta al cocinarse con la suavidad de la masa brioche. Simplemente deliciosa...


Ingredientes:
Brioche
Harina 0000: 300 grs
Sal: 1 pizca
Levadura de cerveza fresca: 10 grs
Azúcar: 25 grs
Leche: aproximadamente 20 cc
Huevos: 2
Manteca: 100 grs.
Cubierta:
Ciruelas rojas: de 8 a 10 depende el tamaño
Manteca: 100 grs
Harina: 50 grs grs
Coco rallado: 50 grs (pueden no ponerlo en ese caso duplicar la cantidad de harina)
Azúcar: 100 grs


Brioche:
Colocar en un bol la harina mezclada con la sal. Hacer un hueco en el centro. Agregar la levadura disuelta con el azúcar y la leche tibia, los huevos, unir la masa ligeramente y agregar la manteca a temperatura ambiente.
Unir los ingredientes, amasando durante 10 ‘ hasta formar una masa suave y lisa, agregando un poquito de harina adicional si fuese necesario, dependerá del tamaño de los huevos. Dejar leudar tapada con un lienzo en un bol bien limpio hasta que duplique su volumen.
Estirarla luego sobre la mesada enharinada dándole forma redondeada, colocarla en el fondo de un molde para tarta de aproximadamente 24 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Acomodar las ciruelas cortadas por la mitad con su piel y descarozadas. Reservar.


Cubierta:
Colocar en un recipiente la manteca fría cortada en cubos, la harina, el coco y el azúcar, con la ayuda de los dedos formar un granulado.

Colocar este arenado sobre el molde donde están las ciruelas. Llevar a horno precalentado y moderado. Cocinar durante 25 minutos, hasta dorar suavemente. Dejar enfriar y servir.
Espero les guste y que la disfruten, fría y de un día para otro mejor aún!! ;-)

Me pasa generalmente que cuando preparamos pollo tanto al horno como a la parrilla, lo que siempre queda es parte de la pechuga y toda la parte de la carcasa (esqueleto), y la cantidad que nos queda no es suficiente para otra comida. He mirado en mi heladera y viendo estas presas, un pote de crema de otra preparación por la mitad, y una zanahoria que ya pedía auxilio, se me ocurrió esta receta de aprovechamiento, claro que tendremos que comprar algunos ingredientes adicionales pero haremos un nuevo plato abundante.

Ingredientes:
Cebollas: 3
Ajo: 1 diente
Morrón rojo: ½
Aceite: 3 cucharadas
Carne de pollo cocida (si quieren hacerlo igual necesitarán tres supremas)
Sal y pimienta
Jamón cocido: 150 grs
Zanahoria: 1 mediana
Arvejas: ½ paquete si son congeladas, 1 lata si son envasadas
Queso semi duro rallado: cantidad a gusto
Papas medianas: 3
Crema de leche: 100 cc.
Perejil picado: cantidad necesaria

Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, darles un golpe de hervor sin llegar a cocinarlas del todo. Escurrir y reservar.
Cortar las cebollas en medios aros bien finos, el morrón cortado en fina juliana, y el ajo picadísimo, rehogarlos en una sartén con el aceite. Añadimos todos los restos de pollo bien picaditos, limpiamos bien todos los pedacitos que pueda tener la carcasa teniendo en cuenta que no se nos escape partecitas duras de cartílagos. Mezclamos bien entre las verduras y salpimentamos. (si utilizan pollo crudo dejarlo cocinar bien en este paso)


Agregar a la sartén la zanahoria rallada gruesa, el jamón cocido cortado en pequeños cubos y las arvejas, previamente descongeladas o escurridas, según lo que elijamos.


Apagar el fuego y  espolvorear con un poco del queso elegido rallado y perejil picado.

Tomar una fuente grande, o individuales (dependerá de la cantidad de pollo que nos ha sobrado), que puedan ir al horno, enmantecar, aceitar o colocarles rocío vegetal y acomodar una capa de la preparación de pollo.Acomodar las papas decorativamente sobre el relleno encimándolas un poquito.


Verter en forma de hilo la crema de leche bañando toda la superficie. Salpimentar y espolvorear con el resto de queso rallado.

Que les puedo contar de mi receta!! Me encantó hacerla una idea hasta como vianda para cualquier ocasión, modestamente deliciosa que espero les guste y la pongan en práctica.

Ingredientes para 6 unidades: