ALFAJORES DE MAICENA





Una de nuestras tradicionales recetas, sencilla y práctica. Los alfajorcitos de maicena son unos de los mimados dentro de la panadería casera argentina. Para deleitarse vale la pena probar hacerlos en casa no importa el tamaño, siempre son bienvenidos cualquiera sea la ocasión.

Ingredientes:
Margarina: 300 grs
Azúcar: 200 grs
Huevos: 3
Yemas: 4
Esencia de limón o ralladura: 1 cucharadita
Esencia de vainilla: 1 cucharadita
Harina 0000: 250 grs
Fécula de maíz: 500 grs (maicena)
Polvo para hornear: 40 grs (polvo Royal)
Sal: 1 pizca

Para el relleno:
Dulce de leche repostero cantidad necesaria
Coco rallado

Como los preparamos?
Batir la margarina blanda junto con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa. Añadir de a uno los huevos y las yemas. Perfumar con las esencias. Agregar de una sola vez la harina cernida con la fécula, el polvo para hornear y la sal. Mezclar con cuchara de madera, sin amasar demasiado. Cubrir con polietileno y enfriar en la heladera durante 30 minutos como mínimo.
Estirar la masa hasta dejarla de 1 cm de espesor. Cortar las tapitas con un cortapastas de 3 a 5 cm de diámetro. Colocarlas sobre placas enmantecadas. Hornear a 180° C durante 12 minutos. Retira4r y dejar enfriar.
Unir de a dos con el dulce de leche repostero y adherir alrededor el coco rallado.

Secretito:
Al perfumar con las esencias podemos colorear la masa con unas gotas de colorante vegetal amarillo, si quieremos darle la apariencia característica de las confiterías.

Quizás también te guste...

23 comentarios

  1. Hola Graciela, qué ricos alfajorcitos!
    Siempre deliciosos!! Son mis galletitas preferidas sin dudas.
    un abrazo,

    ResponderEliminar
  2. Qué buena pinta tienen estos alfajores. La verdad es que los he visto en muchos blogs pero todavía no los he probado, los tengo pendientes desde hace mucho porque estoy segura de que me gustarán. Y rellenos con dulce de leche, ummmm...

    Un besito,

    Sacer

    ResponderEliminar
  3. Que ricos tienen que estar estos alfajores caseritos, nunca los he comido, los tengo que hacer algún día y así pruebo una receta muy tradicional de tu país.
    Un besote

    ResponderEliminar
  4. yo a los alfajores les llamo a otras cosa..que curioso

    ResponderEliminar
  5. Ya sólo nos falta, hacer el dulce de leche casero y tendremos una receta tradicional artesana y deliciosa. Soy una empedernida amante de la cocina argentina Graciela, hace años que descubrí los alfajores y el dulce de leche y realmente son delicias de la repostería.
    Me encanta ver que siguen en pie en la cocina estas maravillas.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  6. Hola AMiga!!!!Que lindo verte publicar y esos deliciosos alfajores que tu sábes muy bien lo mucho que nos gustan!!

    Ciento de besos ;))

    ResponderEliminar
  7. Se ven buenísimos, espero lanzarme algún día y hacerlos a ver que tal porque he oido mucho hablar sobre ellos, pero no los he probado.
    Besos.

    ResponderEliminar
  8. Hermosos alfajorcitos te quedaron!!! Qué rico para hacerlos esta tarde que está lluvioso y frío!!!
    Besitos!!

    ResponderEliminar
  9. Los he comprado alguna vez y me han gustamo mucho. Evidentemente los tuyos deben darles 100 vueltas. me apunto la receta!
    Besos!

    ResponderEliminar
  10. ¡Qué ricos tienen que estar!Es una de esas recetas que tengo ganas de hacer,y ahora que el verano está llegando a su fin empezaré a hacer más cositas.
    Mil gracias por la receta.
    Un abrazo

    ResponderEliminar
  11. Qué deleite los alfajores!! La primera vez que los comí me los ofreció una amiga uruguaya y tengo que decir que estàn riquíííísimos, si además son caseros mucho mejor.
    Bsos

    ResponderEliminar
  12. ESTOS ALFAJORCITOS SON UN CLASICO QUE NUNCA FALLA A LA HORA DE LA MERIENDA.
    TE MANDO UN GRAN ABRAZO DESDE UNA CIUDAD DE MONTEVIDEO FRIA Y LLUVIOSA.

    ResponderEliminar
  13. Te quedaron preciosos ¡¡¡¡¡
    esta receta tengo muchas ganas de hacerla
    Besos

    ResponderEliminar
  14. Pues tienen una pinta exquisita!! desde luego que los hago!! Te han quedado perfectos!!
    Un abrazo!

    ResponderEliminar
  15. Madre mía! quien le dice que no, si tienen un aspecto de muerte, y sobre todo después de las vacaciones, que siempre se ponen unos cuantos kilitos.
    Este verano he seguido tus recetas, con lo glotona que soy...
    Un besote.

    ResponderEliminar
  16. Me encanta los alfajores y los tuyos se ven divinos. Me ha encantado tu blog. Me quedo viendo un poco mas.

    Un saludo :0)
    Mari

    ResponderEliminar
  17. Grabriela nunca los pobré y espero no tardar mucho ya que tienen una pinta estupenda
    Un beso
    Loli

    ResponderEliminar
  18. Muy buena receta la que nos has presentado.
    Tienen una pinta espectacular y me imagino que sabrán mucho mejor.
    Un beso
    Jorge.

    ResponderEliminar
  19. Tengo una amiga argentina que siempre ha hablado de los alfajores. Ella también los hace. Un día trajo caseros y estaban deliciosos. Los tuyos también lo están.
    Un saludin
    Olga

    ResponderEliminar
  20. Alfajor, del árabe hispánico alḥašú, y éste del árabe clásico ḥašw, que significa relleno.
    En tu maravillosa Argentina se dice igual que en Andalucía, como el puchero que siendo una palabra tan andaluza se usa igualmente en tu tierra.
    A miles de kilómetros y tan iguales.
    Un fuerte abrazo Graciela.

    ResponderEliminar
  21. yo quiero hacer para vender pero esos no me dejan ganancia me podes ayudar a hacer otri que me dejen?

    ResponderEliminar
  22. Para el anónimo que quiere vender alfajores: que tipo de alfajores querés hacer? de maicena u otros? por favor dejame una dirección de e-mail y tu nombre así buscamos y te mando. Un cariño

    ResponderEliminar

Bienvenidos a mi cocina que es también la de Ustedes!
Gracias por dedicarme un poquito de su tiempo, disfruto mucho leyendo sus comentarios son absolutamente todos leídos y agradecidos!!, recuerden que pueden comentar o consultar como anónimos si no poseen blog, encontrarán la opción dentro del cuadro de "comentar como", les contestaré inmediatamente debajo de la consulta o donde me indiquen, no olviden dejar su nombre ヅ.
Ahora también puedes comentar usando Facebook, debajo de la receta se encuentra la caja de comentarios.