Amigos continúa el frío y el mal tiempo, que tal una carne guisada, ingredientes ... pocos, sencillos pero con un toque especial de la piel de una naranja que la hará delicadamente DELICIOSA!!
Ingredientes:
Aceite de oliva preferentemente: 4 cucharadas (podemos usar común)
tapa de asado: 1, 500 kilogramos (puede ser otra carne apta para guisar)
cebollas medianas: 2
dientes de ajo: 4
perejil: 1 ramito
laurel: 2 hojas
ralladura o hebras de 1 naranja
sal y pimienta
caldo de carne
aceitunas negras: 200 grs
Como lo preparamos:
Calentar el aceite en una cacerola como para guisar, añadir la carne cortada en trozos grandes y dorarla en todos lados (fig. 1). Retirar y reservar.
Con el aceite que haya quedado en la cacerola rehogar las cebollas, el ajo y el perejil, todo picado. (fig.2).
Perfumar con el laurel y las hebras o ralladura de cáscara de naranja. (fig.3). Incorporar nuevamente la carne.
Durante los últimos minutos de la cocción, agregar las aceitunas descarozadas.
Nota: Para obtener las hebras de naranja, se emplea el utensilio de cocina especial llamado zester o pelamos la fruta tratando de sacar solo la parte de color y lueco cortar la cáscara en fina juliana.
