MI SEÑORA PASTAFROLA

by - marzo 29, 2020




Porque es mía, porque así como el Pan Dulce me costó mucho dar con la combinación exacta de lo que quería en su sabor, porque a esta receta no la cambio por otra, porque fue fiel y siempre me salió perfecta, porque le dedico un aplauso, y le pongo mi sello 

Ingredientes:
Masa: 
120 gramos de manteca (podemos utilizar margarina vegetal)
500 gramos de harina leudante 
1 pizca de sal
3/4 taza de azúcar
ralladura de 1 limón
1 huevo
1 yema
1/2 taza de leche
esencia de vainilla: 1 cucharadita
Relleno
500 gramos de dulce de membrillo
agua 100 cc (si en tu cocina hay algún vino dulce de postre 50 cc y 50 cc de agua)
Opcionales
1 huevo
coco rallado

Como la preparamos?
Masa:
1- Cortar en láminas la manteca fría y colocarla en un bol. Incorporar la harina y frotar con las manos hasta obtener un arenado. Espolvorear con la sal, colocar el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar y hacer un hueco en el medio. 


2.- Poner allí el huevo, la yema y la esencia de vainilla. Formar una masa de a poco agregando la leche fría, para formar un bollo tierno. 
3.- Amasar apenas hasta unir bien los ingredientes formando una masa, tapar y llevar a la heladera durante 1/2 hora mínimo.
4.- Dividir la masa en dos partes una más grande que otra. Tomar la más grande y estirar sobre la mesa apenas enharinada. Cubrir una tartera o pizzera de 28 cm de diámetro enmantecada y enharinada. (la masa crece bastante, puede que obtengan sobrantes que pueden utilizarla para galletitas)

Relleno:
1.- Ablandar el dulce de membrillo pisándolo junto con el agua tibia. Extender sobre la masa en forma pareja. 
2.- Con la masa más pequeña hacer finos cordones y decorar como un enrejado.
3.- Pintar con huevo batido. Hornear en horno moderado durante 30' aprox. Retirar y abrillantar con mermelada reducida. Si se desea, adherir coco rallado en los bordes.


NOTA: Separamos 2 cucharadas de dulce ya blando y al retirarla del horno, cuando comienza a entibiar nuestra Pastafrola, pincelamos con el dulce todo el borde y adherimos coco rallado para una mejor presentación y toque final, y requeteñam!

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8 comentarios

  1. LA COCINERA DE BETULO22/4/10 14:26

    Vaya una preciosidad y ricura de tarta, te ha quedado de cine.
    Besos.

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  2. Marisa22/4/10 14:43

    Me encanta la Sra. Pasta Frola,
    con esa elaboración estará buena,
    ese enrejado de gran presentación
    y tu buena explicación
    hacen una receta....Maravillosa!!!
    Biquiños y hasta la vuelta Graciela

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  3. Oscar22/4/10 15:01

    Que rica tiene que estar! con esos ingredientes que mejor, La decoración de la tarta tmb te quedó muy bien, debe costar mucho darle esa forma
    Un abrazo. :)

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  4. En Roc a la Cuina23/4/10 04:15

    hola guapa tu

    quina bona pinta que té, amb el teu permis en preg nota de la recepta

    mil petonets susanna

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  5. http://www.chilenacocina.com/23/4/10 07:15

    Hola amiga Graciela TU PASTA FLORA SE VE MUY RICA
    yo aprendí hacerle aquí en Mendoza
    Graciela te dejo este link de una compatriota tuya que vive en Chile
    http://recetasycondimentos.blogspot.com/
    Que tengas un lindo fin de semana con tu familia
    Cariños Angelica

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  6. Miguel24/4/10 04:46

    Hola Graciela cada vez me gusta mas tu blog, menuda receta te has trabajao!!

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  7. Silvia27/4/10 10:11

    Pero que rica...di que si,porque tu lo vales!!!jeje,te quedo de anuncio nena...porque a mi me cuesta que me queden así los cuadraditos?..nunca logro hacer las tiras sin que se me deshagan....lo intentare con esta masa.
    Me uniría a una porción con mate jeje

    Cariños

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  8. Trabajo Social4/9/10 12:48

    Es usted blanca Cotta yo adoro sus recetas soy fanática, adoro la receta del lemon pie, el pan dulce y la pizza siempre las hago y quedo muy bien.

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