Fin de semana... principios de otoño los cítricos hacen notar más su presencia, un clásico en la cocina , realizar este tipo de budines es un placer en especial, si se cuenta con la guía de una buena receta y se tiene la seguridad de alcanzar resultados impecables:
Ingredientes:
manteca: 130 grs.
azúcar: 200 grs
huevos: 3
ralladura de naranja: 1 cucharada
esencia de naranja: 1 cucharadita
harina leudante: 370 grs
jugo de naranjas: 180 cc
nueces peladas y picadas: 100grs
Para bañar: Glacé
azúcar impalpable (glass): 1 taza
jugo de naranjas: 1 cucharada

Preparación:
Batir la manteca blanda junto con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir los huevos DE A UNO, batiendo al incorporar cada uno. Aromatizar con la ralladura y la esencia. Incorporar gradualmente la harina, alternando con el jugo de naranja. Reservar 1 cucharada de harina aparte. Batir hasta integrar perfectamente todos los ingredientes.
Enharinar con la cucharada de harina reservada las nueces e incorporarlas a la preparación mezclando suavemente para esparcir muy bien.
Repartir la preparación en tres moldes de aluminio o papel de 23 cm de largo, ó en uno especial para budín de 30 x 12 cm. enmantecados y enharinados. Hornear a 160° durante 35' para el caso de los pequeños y durante 45' en el caso del grande hasta que esté dorado parejo ( según el horno puede variar unos 5' más, comprobar introduciendo un palillo en el medio ). Desmoldar sobre rejilla.
Para el glacé:
Mezclar una taza de azúcar impalpable (glass), con una cucharada de jugo de naranja y 1 cucharadita de de agua y hervir. Utilizar al retirar las piezas del horno, tanto la masa como el glacé deben estar calientes, si no el glacé no se adhiere a la masa.