Semana Santa, época que tenemos apuro por preparar pescados, difícil tarea no siempre es del agrado de toda la familia, esta preparación suavisa su sabor por su aporte en huevos y lácteos además de no gastar demasiado, perfectamente adaptable para niños y grandes.

Ingredientes: para 4 porciones
Filetes de merluza sin espinas: 400 grs
huevos: 2
perejil picado: 1/2 cucharada
queso rallado: 2 cucharadas
crema de leche: 3 cucharadas
sal a gusto
nuez moscada: 1 pisca
manteca o aceite: cantidad necesaria para lubricar el molde.

Preparación:
Cocinar el pescado al vapor, en microondas, al horno tapado con papel aluminio ó hervido (como última opción ya que pierde muchos nutrientes en el agua). Escurrir y desmenuzar con un tenedor. Batir los huevos con el perejil picado y mezclarlos con el pescado. Agregar el queso rallado, la crema de leche, sal y la nuez moscada. Colocar la preparación en un molde tipo budinera y cocinar a baño de María ( ver etiqueta "recetas auxiliares") en horno moderado durante 30', hasta que esté firme.