Ingredientes para 4 porciones
corte para milanesas de nalga: 4
huevos: 3
ajo y perejil picados: 2 cucharadas
mostaza: 1 cucharadita
pan rallado: 500 grs
harina: 2 cucharadas
jamón cocido: 4 fetas
muzzarella: 8 rodajas pequeñas
aceitunas verdes: 50 grs
sal y pimienta a gusto
aceite para freír: cantidad necesaria

Preparación:
Colocar en un bol los huevos, batir ligeramente e incorporar el ajo y el perejil picados, y la mostaza. Seguir batiendo para integrar los ingredientes. Reservar. En otro bol, colocar el pan rallado junto con la harina, mezclar y reservar.
Quitar la grasa de la carne, salpimentar y pasar ligeramente por huevo y pan rallado.
Extenderlas sobre una placa, y colocar desde el centro hacia uno de los extremos, la muzzarella cortada en rodajas, el jamón cocido y las aceitunas cortadas en aros.
Doblarlas por la mitad, pasar nuevamente por huevo y pan rallado. Sumergirlas en el aceite caliente y cocinar de ambos lados.