La carne está carísima, desempolvemos la receta de las milanesas de soja, de las comidas con esta legumbre, la milanesa de soja es la más conocida y aceptada en nuestro medio. Hay innumerables variantes para este preparado, y es un buen recurso para hacer un plato económico y fácil y completo en nutrientes.
Ingredientes:
Porotos de soja: 500 grs
perejil picado: 1 cda
ajo picadísimo: 1/2
sal y pimienta: a gusto
huevo: 1
harina aglutinante: 5 cdas ( se compra en dietéticas) se puede reemplazar por fécula de mandioca o maizena (fécula de maíz)
pan rallado: cant. necesaria

Preparación:
Poner en remojo los porotos la noche anterior o varias horas antes. Cambiar el agua y hervir. Cocinar pasándonos apenas un poco de la cocción. Colocarlos en procesadora o mixer bien escurridos. A la pasta obtenida le agregamos el ajo y perejil picadísimos, el huevo y la harina aglutinante. Una vez fría esta pasta tomamos de a una cucharada y sobre pan rallado aplastamos para darle forma de milanesa. Se cocinan en horno en placas apenas aceitadas para que no se sequen demasiado. Podemos colocarles rodajas de tomate y trozitos de queso cremoso o mozarella encima cuando las damos vuelta.

NOTA:
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Se pueden variar los sabores reemplazando el ajo y perejil, por cebolla rallada, o pimienta molida negra, 1 zanahoria rallada. Es muy necesario que los porotos estén bien escurridos ya que sino quedará una pasta con textura arenosa.