Estamos en fin de semana y porque no, estas suaves masitas que son ideales para cualquier momento. Podemos prepararlas en diferentes sabores y sin complicaciones.
Ingredientes:
harina: 120 grs
almidón de maíz: 60 grs
azúcar impalpable: 100 grs
manteca: 160 grs
esencia de vainilla: 1 cucharadita

Preparación:
Batir en un bol la manteca bien blanda. Añadir la harina tamizada con el almidón de maíz y azúcar, y la esencia de vainilla, mezclando bien. Dejar 30' en la heladera para que sea más fácil de trabajar. Formar con la masa pequeñas bolitas y colocarlas en placa de horno limpia.
Marcar con un tenedor pasado por harina aplastando un poco. Cocinar de 10 a 12' en horno fuerte hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Enfriar.

Variaciones:
De limón: Añadir a la preparación 1 cucharada de ralladura de limón.
De canela y nueces: Añadir a la preparación 1/2 taza de nueces picadísimas y 1 cucharadita de canela molida.
De chocolate: Mezclar a la manteca blanda 1 barrita de chocolate derretido y frío. Para hacerlas veteadas, añadir el chocolate en el momento de mezclar la harina.

Sabrosa receta para poder utilizarla como cena, completa en sus ingredientes, fácil y rápida.

Ingredientes: (para 4 porciones)
Zapallo anco: 1 tamaño de mediano a grande ( también llamado calabacitas)
cebolla picada: 1 mediana
aceite: cantidad necesaria
granos de choclo amarillo: 1 taza ( puede utilizarse en lata o natural hervido y desgranado)
queso mantecoso cortado en daditos: 1 taza
panceta desgrasada y picada: 100 grs
Salsa:
leche: 2 tazas
caldo de verduras: 1 cubito
almidón de maíz: 1 cucharada
nuez moscada: a gusto
yema: 1
queso rallado: cantidad necesaria

Preparación:
Hervir la calabacita hasta que esté medio cocida, yo particularmente la cocino en microondas, también puede cocinarce en el horno envuelta en papel de aluminio, para que quede sequita y con todos sus nutrientes, también puede hervirse. Luego cortar al medio y ahuecar. Rehogar la cebolla picada en unas cucharadas de aceite, mezclar con el choclo en grano el queso mantecoso
cortados en daditos, la panceta picada, y la pulpa del zapallo. Rellenar.
Para la salsa: Hervir las 2 tazas de leche con el cubito de caldo de verduras, espesar con 1 cucharada de almidón de maíz disuelta en un poquito de leche fría. Condimentar con la nuez moscada y agregar la yema. Bañar la calabaza y espolvorear con el queso rallado. Llevar a horno caliente aproximadamente 20' hasta gratinar. Servir calentitas.

Ideales para disfrazar los vegetales, los buñuelos permiten otra opción de servir la acelga. Con queso rallado y zanahorias, este plato aporta vitaminas y mucho alimentos para los chicos.

Ingredientes:
Para la pasta:
huevos: 2
harina común 125 grs.
polvo para hornear: 2 cucharaditas de té
agua: 50 cc
aceite: 15 cc
sal y pimienta a gusto.
Para los buñuelos:
zanahorias: 220 grs
acelga: 300 grs
queso rallado: 50 grs
aceite para freír: cantidad necesaria

Preparación:
Pasta: mezclar los huevos junto con la sal, el agua, el aceite y la pimienta. Batir para integrar. Luego añadir la harina y mezclar hasta que se forme una crema.
Buñuelos: Hervir las verduras con abundante agua. Retirar, escurrir bien y picarlas bien chicas. Mezclar con la pasta y con el queso rallado. Dejar reposar durante una hora.
Calentar el aceite en una sartén; cuando esté a punto, colocar pociones del tamaño de una cuchara a cocinar. Darlos vuelta para que se doren de ambos lados. Retirar, colocar sobre papel absorver y servir.

Nota: es importante utilizar harina común, ya que si utilizamos leudante hará que los buñuelos salgan aceitosos.

Exquisitas y suaves galletitas para la hora de la merienda o para una rueda de mate,muy nutritivas, preparadas con avena y ralladura de naranja.

Ingredientes:

Ingredientes:

Ingredientes:
para 4 porciones - Calorías por porción: 204-
filetes de carne de ternera muy finos: 400 grs ( el corte que compramos para milanesas)
ajo: 2 dientes
zuchinis (calabacines): 2 medianos
zanahorias: 2 medianas
harina: 2 cucharadas
perejil picado: 1 cucharada
aceite de oliva: 4 cucharadas
sal y pimienta a gusto
salsa Tabasco: unas gotas (opcional)

Preparación:
Cortar los filetes en tiritas y salpimentarlas. Cortar las verduras en bastoncitos finos.
Calentar en una sartén 2 cucharadas de aceite con un diente de ajo, pelado al que abremos presionado con la cuchilla para que largue su aroma y jugo. Saltear las verduras a fuego fuerte durante 2 a 3'. Tapar y bajar el fuego,retirar el ajo, cocinar hasta que estén cocidas pero firmes. Salpimentar, retirar del fuego y reservar.
Calentar el resto del aceite con el otro diente de ajo. Esporlvorear con harina las tiritas de carne y cocinarlas procurando que no se peguen entre sí. Eliminar el ajo.
Mezclar la carne con las verduras, espolvorear con perejil picado, condimentar con unas gotas de la salsa Tabasco si la elegimos poner, y servir.

Nota: dice la receta: este plato contiene en justo equilibrio nutricional que se puede enriquecer si se acompaña con una ensalada mixta, y como postre una pieza de fruta.

Hola amigos! Me han dejado algunos mensajitos pidiéndome recetas ligth, bueno tengo unas cuantas, en su momento después de mis embarazos necesité bajar unos cuantos kilitos (sniff). Bueno lo cierto es que puse manos a la obra y lo logré, claro se debe tener mucha constancia y además acompañar de ejercicios, bastará con caminar! Estas recetas son de publicaciones de un famoso doctor, ( el que más apariciones televisivas tiene...), lo que con esto quiero decirles que son recetas confiables que los ayudarán a mantenerse en peso, por eso hoy nace esta nueva etiqueta " Recetas bajas calorías".


INGREDIENTES:
para 4 porciones - 80 calorías por porción
ciruelas presidente: 4
mariposas de nuez: 4
yogur de vainilla: 1
canela en rama: 1
coñac: 1 copita
piel de naranja, limón: a gusto
canela en polvo

Preparación:
Hervir el agua con el coñac, las cascaritas de los cítricos y la canela en rama, retirar y enfriar. Colocar allí las ciruelas para que se maceren. Llevar a la heladera no menos de 4 horas. Retirarlas, abrirlas, y colocar dentro la media nuez. Acomodarlas en recipientes individuales, bañar con el líquido de cocción y luego el yogur, esparcir la canela en polvo y servir.

Una receta original, fácil y en con sólo 25' de preparación las tendrán en el horno!

Ingredientes:

Ingredientes: para 6 porciones

Recibamos al primer día de la semana agasajándolo con esta torta que no tiene igual! Una receta de fácil y rápida preparación con un sabor y aroma inigualable.


Verter el resto de la pasta sobre las frutas. Llevar a horno precalentado y moderado durante 45'. Dejar enfriar y desmoldar. Decorar la torta con crema chantilly en manga y frutas rojas.

Esta tarta es muy exquisita para esta época de calor. Servir presentada en plato de madera y decorar con aceitunas, morrones y tomates, y acompañada de ensalada. Es un plato apropiado para una comida informal en familia.

Ingredientes:
levadura: 30 grs
agua o leche tibia: cantidad necesaria
harina: 300 grs
sal: 1 cdita
manteca blanda: 50 grs

Preparación:
Diluir la levadura en la cantidad necesaria de agua o leche tibia. Disponer la harina en forma de corona, le agregamos una cucharadita de sal y mezclamos bien para evitar que la sal tome contacto con la levadura. Colocamos en el centro la manteca blanda. Unir la harina con la manteca. y verter la levadura diluída en el centro. Mezclar para formar la masa y dejar leudar hasta que aumente al doble de su volumen. Estirar con el palo de amasar.

Debemos recordar que un buen licuado es una bebida alimenticia, llena de salud, sobre todo cuando el calor comienza a sentirse. Por otra parte, no olvidemos que son una buena solución para lograr que los chicos consuman frutas y leche y los grandes... para cuidar nuestro peso podemos optar por la leche descremada. Aquí les dejo varias opciones todas juntitas:

BANANA A LA CREMA:
banana madura: 1 , jugo de 2 naranjas, crema de leche: 100 cc, granadina: 1 cucharadita (opcional), azúcar a gusto, hielo.
Pelar y trozar la banana. Licuarla junto con el jugo de naranja y la granadina. Aparte batir la crema a medio punto, sola o con un poco de azúcar. Colocar hielo en el fondo de los vasos. Distribuir el licuado y completar con la crema semi batida.

ANANÁ (Piña) CON LECHE Y CREMA:
ananá maduro: 3 rodajas, azúcar a gusto, leche: 400 cc, crema de leche: 50 cc, jugo de limón: 2 cdas.
Pelar las rodajas de ananá, quitares el centro y trozarlas. Licuarlas junto con el azúcar y la mitad de la leche. Cuando el ananá esté bien triturado, añadir la leche restante mezclada con la crema y el jugo de limón. Licuar un momento más. Servir en vasos altos, sobre cubitos de hielo.

DELICIA LIGHT DE DURAZNOS (melocotón)
leche descremada: 250 cc, duraznos en almíbar bajas calorías: 4 mitades, esencia de vainilla, 1 cucharadita, edulcorante líquido 1/4 de cucharadita.
Licuar la leche bien fría junto con los duraznos trozados, la esencia de vainilla y el edulcorante, repartir el licuado en vasos medianos y beberlo en seguida.
Este licuado podremos optarlo para chicos con leche entera, duraznos en almíbar comunes y una bocha de helado de vainilla!

SONROSADO CON MIEL:
frutillas maduras: 120 grs, pomelo rosado: 1/2, miel: 2 cucharadas, jugo de limón: 1 cucharada, leche: 300 cc.
Lavar las frutillas y quitarles el cabo. Pelar el pomelo a vivo ( descartando por completo la parte blanca). Licuar las frutas junto con la miel, el jugo de limón y la leche bien fría. Servir en copas decorado con una frutilla partida por el medio con cabo.

LECHE, MIEL Y LIMÓN:
leche: 200 cc, miel: 2 cucharadas, jugo de limón: 1, hielo picado: 4 cucharadas
Colocar en la batidora la leche, la miel y el jugo de limón. Batir durante unos minutos. Agregar el hielo picado y servir en el momento.
La dulzura de la miel, equilibra la acidez del limón y produce un sabor atractivo para chicos y grandes.

LECHE MERENGADA:
leche: 1 litro, corteza de 1 limón, canela en rama: 1 ramita, azúcar: 200 gramos, claras: 3
Poner a hervir la leche con la corteza de limón, la canela en rama y 50 grs de azúcar. Mantener la ebullición suave de 10 a 15'. Dejar enfriar, quitar el limón y la canela y llevar al congelador. Cuando la leche comience a cristalizar, batir las claras con el azúcar restante a punto nieve bien firme. Retirar la leche , batirla así cristalizada e incorporarle las claras, mezclando con cuidado. Servir en copas anchas, con una lluvia de canela en polvo o cacao amargo.

ENERGIA PARA DEPORTISTAS:
manzana verde: 200 grs, blanco de apio: 200 grs, yogur natural: 200 grs, miel: 2 cucharadas, leche: 200 cc, sal y pimienta un toque.
Pelar la manzana, quitarle el corazón y trozarla. Limpiar los tallos de apio, utilizando un pelapapas para eliminar las fibras duras, y cortarlos en pedacitos.






CAPPUCCINO:

Ingredientes:

A ver si se puede describir...... espectacular! sabrosisisisimo! riquisimo! deliciosisimo!

Seguiré eligiendo recetas frescas y livianas para estos días de tanto calor! y de paso volver al peso que teníamos antes de las Fiestas :-(

Ingredientes:
filetes de merluza: 4 unid.
pimienta en grano y hojas de laurel: a gusto
queso crema: 1 envase de 240 grs
huevos: 2
perejil picado: 1 cda
cebolla de verdeo picadísima: 1 cda
sal y pimienta: a gusto

Preparación:
Hervir los filetes de merluza en agua con sal, algunos granos de pimienta y unas hojas de laurel. Retirar y escurrir bien. Procesar con el queso crema, los huevos, la cucharada de perejil, y la cucharada de cebolla de verdeo, hasta obtener una mezcla homogénea. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Colocar esta preparación en una budinera enmantecada y cocinar a Baño María, en horno a temperatura moderada, durante 25' aproximadamente, hasta que esté bien firme. Enfriar en la heladera y desmoldar. Servir acompañado con una ensalada a elección.

Ingredientes: para 4 unidades

Seguramente a ustedes como a mí, hay días que nos sobra el pan, yo por lo menos me tomo un vasito de paciencia y lo rayo, o sino pongo en penitencia a mi hijo mayor en la dura tarea. Pero bueno, como eso no ocurre seguido, desempolvamos la receta de algún lado que no sea muy trabajosa de budín de pan pero.... a los chicos mucho que digamos no les gusta, y es ahí cuando los padres hacemos la mejor inversión en no desaprovechar nada y comemos y comemos y así quedamos!. Pero esta receta, es diferente y muy sabrosa para que ellos nos ayuden por lo menos en comerlo:
Ingredientes:
polvo para flan de vainilla: 1 sobre para 1 litro
leche entera: 1 litro
miga de pan cortada en cubitos (De días anteriores): 4 tazas chicas
ralladura de limón: 4 cucharaditas
ó 2 copitas de ron
pasas de uva sin semilla: 1/2 taza chica (opcional)
almíbar punto caramelo: cant.necesaria (ver etiquetas: "recetas auxiliares")

Preparación:
Vaciar el contenido del paquete de flan, en una cacerola y añadir el litro de leche fría. Cocinar revolviendo hasta ebullición completa. Retirar del fuego y agregar los cubitos de miga de pan, la ralladura de limón o vino y las pasas. Cocinar nuevamente a fuego lento, revolviendo hasta nuevamente su ebullición.
Verter inmediatamente en un molde adecuado, bañado previamente con el caramelo. Dejar enfriar y desmoldar. Servir con crema de leche batida a punto chantilly.

La Rosca de Reyes es una tradición familiar, que cuenta con diversas versiones e interpretaciones sobre su origen, el que varía según el país o región donde se la prepare. Sin embargo, la historia más difundida habla de una costumbre que se originó en Francia, durante la Edad Media.
Se cree que fue en ese país donde las familias comenzaron a compartir, en vísperas del Día de Reyes, un delicioso pan dulce en forma de rosca, adornado con azúcar, frutas secas y abrillantadas. Dentro de la rosca se escondían un haba (leguminosa comestible). El afortunado de la noche era aquel que recibía el trozo de la rosca portadora del "tesoro".
Otras versiones cuentan que en la antigua Roma se cocinaban pasteles con forma de bollo, que eran ofrecidos al Dios Jano, de cuyo nombre deriva la palabra que designa el primer mes del año (por ejemplo January en inglés, Janeiro en portugués ó Enero en español). Posteriormente, esta costumbre se fusionó con el relato bíblico del nacimiento de Jesús y se extendió por toda Europa
En América también se heredó esta costumbre pero la más curiosa acerca de este sabroso y dulce pan es la que se mantiene aún hoy en México. Este pueblo esconde dentro de de la preparación un muñequito que puede ser de plástico u otros materiales y al repartir las porciones de rosca quien reciba la porción que contiene el “tesoro” deberá ser el anfitrión de la próxima celebración.

Ingredientes:
Para 1 rosca grande (tener en cuenta para la placa que se va a usar para llevar al horno, ya que durante la cocción crece bastante)

Fermento:
Huevos: 2
Levadura: 35 grs
Azúcar: 1 cdita
Harina 000: 200 grs
Masa:
Azúcar: 75 grs
Huevos: 2
Esencia de vainilla: 1 cda
Ralladura de limón: 1 cda
Ralladura de naranja: 1 cda
Extracto de malta: 1 cdita
Manteca: 100 grs
Harina 000: 300 grs
Sal: 1 cdita
Decoración:
Crema pastelera (ver etiquetas “recetas auxiliares”)
Cerezas al marraschino o de gelatina: a gusto
Higos secos confitados: a gusto
Azúcar grana: a gusto
Mermelada reducida o almíbar fuerte: cantidad necesaria: (ver etiquetas “recetas auxiliares”)
Preparación:
Para el fermento: Batir con batidora eléctrica o batidor de alambre los huevos con la levadura, agregar el azúcar y la harina, formar un bollo y dejarlo leudar tapado.
Incorporar el azúcar para la masa, los huevos, la esencia de vainilla, las ralladuras el extracto de malta y la manteca muy blanda.
Por último agregar la harina cernida con la sal, formar un bollo, amasarlo y colocarlo sobre la mesa, cubrirlo con un polietileno y dejar descansar por 30’. Con ayuda de los dedos, realizar un hueco en el centro e ir agrandándolo hasta formar una rosca.
Colocarla en una placa enmantecada, cubrirla y dejarla levar. Una vez duplicado su volumen, decorar con crema pastelera puesta en manga con boquilla rizada, decorar con cerezas e higos cortados.
Pincelar con huevo batido la parte que no fue cubierta con la crema pastelera y espolvorear con azúcar grana.
Hornear a 180º C durante 30’. Al retirar del horno, pincelar con mermelada reducida o almíbar fuerte.

Qué calor………! Comamos fresquito: