Preparación
Tomar las papas cepillarlas bien y cocinarlas con su cáscara pueden ser hervidas, al horno o en microondas. Luego pelarlas y pisar hasta obtener un puré. Salpimentarlo a gusto. Colocar en una sartén la manteca y saltear el puré tratando de ir mezclando para que penetre la manteca completamente. Retirar y entibiar. Tomar un pequeño molde que tengamos ( pueden ser flaneritas, compoteras, aros o moldes para hamburguesas) su material no interesa ya que sólo es para formar nuestra receta. Lubricarlo con un poquito de aceite o manteca. Colocarles el puré dentro y presionar muy bien. Desmoldarlos en una placa apta para horno. Sobre cada uno verter un poco de crema de leche, el queso rallado grueso y el azúcar negro. Llevar al horno muy caliente hasta gratinar.