Facebook Instagram


Aromas de Mamá | Recetas de Cocina

  • Inicio
  • Índice de Recetas
  • Conversor de medidas
  • Contacto
    • E-mail
    • Facebook



Para todos aquellos que no tenemos mucha habilidad ni imaginación para decorar tortas, aquí les dejo tres propuestas que encontré en base a simplemente bizcochuelo relleno de dulce. Yo realizé esta del conejo para mi hijito y la llevamos al jardín para festejar con sus compañeritos, claro al ser doble alcanzó para los 30 chiquitos. El resultado: maravilloso! les llamó muchísimo la atención y al ser simple en su sabor no quedó ni para muestra..... Aquí van las tres:

Ingredientes:
bizcochuelos del sabor deseado: 2 redondos del mismo tamaño ( entre 24 a 26 cm. de diámetro)
dulce de leche para rellenar: 750 grs
claras: 8
azúcar: 24 cucharadas.
Chocolate para taza: 80 grs
Colorante vegetal color rojo.
ó coco rallado blanco y rosa.

Preparación:
Preparar los bizcochuelos si es posible el día anterior. Rellenar humedeciendo con almíbar si se desea ( ver recetas auxiliares) y dulce de leche. Dejar reposar para facilitar cuando los cortemos. Uno lo cortamos en un aro de 3 cm. y este aro en 8 partes iguales, el centro reservar entero. El otro cortamos un cuadrado y los 4 arcos que quedan son las orejitas.
Armar sobre fuente o cartón que podamos trasladar, el conejo de la siguiente manera. El cuadrado es el cuerpo, el círculo la cabeza. Los 4 arcos las orejitas, y las 8 partes superpuestas forman las patitas. Todas estas partes se unen con un poco de dulce de leche.
Batir las claras con las cucharadas de azúcar a baño María hasta obtener un merengue firme. Seguir batiendo fuera del baño hasta que se enfríe. Separar una taza de merengue y agregarle unas gotas de colorante para obtener el color rosa. Cubrir toda la torta con el merengue blanco, utilizar una espátula de borde redondo para formar el pelito del conejo o con manga y boquilla rizada. Dibujar las patas, las orejas y la panza con el merengue rosa. Derretir a baño María el chocholate y dibujar la cara, y el ombligo.

Nota: Otra variante es bañar la torta con merengue y espolvorear con coco rallado blanco y rosa.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
3 comentarios
Ingredientes:
bizcochuelo del sabor deseado: 1 con forma redonda
dulce de leche para rellenar
claras: 2
jugo de 1 limón
azúcar impalpable: 700 grs aprox.
granas amarillas y rosas ó coco rallado que en algunas reposterías viene ya coloreado
cerezas en almíbar: 4confites en color rosa y azúl
confites bananitas de chocolate
naríz de payaso o chupetín rojo
un bonete cumpleañero
dos galletitas redondas
recortar previamente en cartón del tamaño de la torta y calarle el lugar para el pelito y la boca.

Preparación:
Preparar preferentemente un día antes el bizcochuelo, rociarlo con almíbar si se lo desea ( ver recetas auxiliares) y rellenar con dulce de leche. Dejar si podemos estacionar en la heladera para facilitar la decoración. Colocar en un bol las claras y añadir de a poco el azúcar impalpable directamente con tamiz mientras se bate. Intercalar el jugo de limón. Debe resultar un glacé semiespeso. La cantidad de azúcar impalpable que lleva depende del tamaño de las claras. Cuando se obtiene el punto, tapar el recipiente con un repasador húmedo pues si no, se seca y endurece.
Decoración:
Untar con el glacé real la torta alisando con espátula. Dejar orear unos minutitos para determinar las facciones. Apoyar el molde de cartón que calamos con el pelito y la boca y rellenar con los colores correspondientes. Levantar suavemente el cartón. Completar con una cereza roja a cada lado de la boca y con las piedritas rosas hacer la línea de los labios. Colocar 1 cereza para cada ojo y alrededor los confites azules. Las cejas y las líneas de los ojos con las bananitas, las orejas son las galletitas, las que introducimos suavemente en los costados cuidando no romper demasiado el glacé. Compretar con la naríz , el bonete y un hermoso moño que puede ser de papel.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios


Ingredientes:
Bizcochuelo del sabor a elección: 1 cocinado en molde redondo.
Dulce de leche pastelero: 750 grs
claras: 2
azúcar impalpable: 650 grs aprox
jugo de limón: 50 cc
granas color marrón
lentejas de colores: de dos tamaños cant. necesaria
cartoncitos rojos
palitos de brochette o sorbetes

Preparación:
Hacemos el bizcochuelo con 1 día de anticipación para cortarlo mucho mejor. Colocar debajo del bizcochuelo un disco de cartón para apoyarlo y cortar al medio, rociar con almíbar si se lo desea ( ver recetas auxiliares) y rellenar con dulce de leche pastelero. Dejar enfriar en la heladera para cortarlo con facilidad y estar estacionada la masa si podemos de un día para otro.

Colocar en un bol las claras y añadir de a poco el azúcar impalpable directamente con el tamíz mientras se bate con batidora o batidor de alambre y se intercala el jugo de limón. Resulta así un glacé semiespeso. Añadir más azúcar impalpable se es necesario. Tapar con repasador húmedo para que el glacé no se seque.

Cortar el bizcochuelo relleno separando el casco de las velas y la punta del barco como indica el molde. Ubicar a un costado del casco la punta del barco uniendo con dulce. Untar ambas piezas unidas con dulce de leche y espolvorear con abundantes granas color marrón. Untar las velas por separado con el glacé cubriendo en forma muy pareja y con manga decorarlas a gusto. Ubicar en una fuente el casco, las velas dándole bien la forma al barquito. contornear el borde del barco con lentejas de colores separadas cada una de las grandes por una chiquita. Completar el mástil con los palitos brochette o sorbetes, y modelar la cruz, las banderitas y el ancla con cartón rojo.

Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Esta receta no es de mi estilo de ingredientes fáciles, no la he probado pero me llamó mucho la atención por ser muy original y "distinguida", y pensándolo bien decidí ponerla para utilizarla en estas fiestas, o para un invitado muy especial.......

Ingredientes:
pechuguitas de pollo:6
manteca: 25 grs
aceite: 2 cdas
sal y pimienta a gusto
Para la salsa:
manteca: 30 grs
harina: 2 cdas
caldo de carne: 400 cc
brandy: 50 cc
oporto: 50 cc
jugo y cáscaras de 2 mandarinas
crema de leche: 4 cdas

Preparación:
Salpimentar las pechuguitas de pollo y cocinarlas en una sartén con la manteca y el aceite. Reservar al calor.
Para la salsa: fundir la manteca a fuego lento y agregar las 2 cdas de harina. Mezclar bien y dejar cocinar durante 2'. Añadir de a poco el caldo de carne, removiendo continuamene. Dejar hervir durante 5'. En una cacerolita, colocar el brandy y el oporto haciéndolos hervir hasta reducir a la mitad de su volumen y unirlo a la preparación anterior. Añadir a la salsa el jugo de las mandarinas con 2 cdas de las cáscaras cortadas en finas tiritas. Dejar hervir durante 5' y agregar las 4 cdas de crema de leche. Servir con las pechuguitas.
Nota:
Este plato, se puede acompañar con un moldeado de arroz y los gajos de 2 mandarinas que se calentaron en una sartencita con 1 cda de manteca, 1 cdita de azúcar y 1 cdita de pimienta negra.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes:
mandarinas: 12 unid.
agua: cant. necesaria
sal: una pizca
azúcar: aprox. 750 grs
jugo de 1 limón

Preparación:
Lavar las mandarinas y colocarlas en una cacerola cubriéndolas con agua. Agregar 1 pizca de sal y hervir durante 3'. Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en 3 rodajas cada una. Quitarles las semillas, pesarlas y añadir el mismo peso en azúcar. Elegir las 2 mejores cáscaras que sacamos y cortarlas en tiras finitas y colocarlas en una cacerola con el azúcar, la fruta, el jugo de limón y una tacita de agua. Mezclar y cocinar sobre fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Luego, bajar el fuego y revolver de vez en cuando, hasta que tome punto mermelada y se torne de color rubio dorado(comenzará a hervir formando burbujas con "globitos" ). Si se controla el punto con termómetro, éste debe marcar de 108º a 110º, otra forma de saber el punto es colocándolo en un platito, y al enfriarse no se desliza.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
2 comentarios
Ingredientes y Preparación:
En un frasco de vidrio de boca ancha, colocar 1 litro de alcohol fino. Agregarle 8 cáscaras de mandarinas, 1 vaina de vainilla, 2 clavos de olor y dejar macerar durante 20 días. Pasado este tiempo, remojar 1 kgr. de azúcar con 1,500 l. de agua, revolver hasta disolver los cristales, llevar a fuego y hervir a fuego lento durante 10'. Una vez frío el almibar, colocarlo dentro del frasco donde están las cáscaras de mandarinas. Mezclar bien, dejar reposar y filtrar para embotellar.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
1 comentarios
Queridos amigos hoy voy a empezar a incorporar algunos licorcitos, comenzaré con uno que si seguimos estrictamente las indicaciones, es igualiiito! a una "famosa Tía", es muy rendidora su receta y saldrá exquisito:

Ingredientes y preparación:
Mezclamos 1000 cc de agua con 250 grs de azúcar hasta disolver los cristales, llevamos a fuego lento y hacemos hervir, cuando rompe el hervor agregamos 3 saquitos de té y continuamos hirviendo durante 10'. Retiramos y enfriamos. agregamos entonces 350 cc de café bien pero bien cargado. Cuando tenemos todo bien frío incorporamos 400 cc de alcohol medicinal. Mezclar bien para integrar todos los gustos antes de embotellar. Dejar descansar en un lugar fresco y oscuro durante no menos de 20 días ( si podemos estacionar más sin que la ansiedad nos gane mejor aún! )
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
4 comentarios
Ingredientes:
Para el puré:
papas: 1.500 kgr.
manteca: 50 grs
huevo: 1
leche: 1/2 vaso
sal, pimienta y nuez moscada: a gusto

Para el relleno:
cebolla grande: 1
morrón rojo: 1/2
aceite: 2 cdas
laurel: 1 hoja
carne picada: 750 grs
aceitunas verdes: 100 grs
pasas de uva: 50 grs ( opcional)
huevos duros: 3
sal, pimienta, pimentón, comino: a gusto
azúcar: 1 cda
queso rallado: cant. necesaria para espolvorear
manteca para gratinar
Preparación:
Pelar las papas y hervirlas en abundante agua salada. Cuando están a punto realizar un puré consistente con la manteca, el huevo y la leche. Condimentar a gusto y dividir el puré en dos partes iguales. Con una de ellas cubrir todo el fondo de una fuente apta para horno previamente enmantecada: Reservar.
Picar el morrón y la cebolla muy finamente y rehogarla en las cucharadas de aceite. Cuando se blanquearon agregarle la carne picada y la hoja de laurel mezclando cada tanto para que la carne se cocine en forma pareja, hasta que cambie totalmente de color. Condimentar con los condimentos indicados a gusto y la cucharada de azúcar.Incorporar las pasas de uva si lo deseamos,y las aceitunas fileteadas, mezclar todo muy bien. Verter el relleno sobre la base de puré, acomodar los huevos duros cortados en cuartos. Cubrir con la otra mitad de puré reservada. Prolijar la superficie. Espolvorear con queso rallado y trocitos de manteca, llevar a horno caliente hasta dorar ligeramente la superficie. Servir inmediatamente.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
4 comentarios
Ingredientes:

muslos de pollo: 6
harina: cantidad necesaria
aceite: cantidad necesaria
manteca: 20 grs
cebolla grande: 1
vino blanco seco: 1 vaso
diente de ajo: 1
perejil picado: 2 cdas
azafrán: 1 cápsula
sal y pimienta a gusto

Preparación:
Limpiar los muslos y enharinarlos. Dorarlos en una sartén con dos cucharadas de aceite y la manteca. Escurrir las presas y colocarlas en una fuente para horno enmantecada. En la misma sartén rehogar la cebolla bien picada, una vez que esté transparente agregar 1 cda de harina. Mezclar y añadir el vino. Condimentar esta cocción con sal, pimienta, el diente de ajo picadísimo, el perejil picado y el azafrán disuelto en un poquito de vino. Dejar espesar y colocar la salsita sobre el pollo, hornear hasta que el pollo esté tierno. Acompañar con papas fritas, puré o arroz blanco.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
1 comentarios
Ingredientes:
choclo en grano: 1 lata
choclo cremoso: 1 lata
cebollas medianas: 2
puerros: 2
queso rallado: 4 cdas
fécula de maíz: 2 cdas
yemas: 2
claras: 2
sal y pimienta a gusto

Preparación:
Pelar las cebollas y cortarlas en finas juliana, cortar el puerro con un poquito de su parte verde y tambien picarlo. Rehogar estas verduras en aceite hasta que estén transparentes. Retirar y colocarlas en un bol. Añadir a estas cebollas la lata de choclo cremoso, el choclo en grano debidamente escurrido, el queso rallado, la fécula de maíz y las yemas, salpimentar y reservar.
Aparte batir las claras a punto nieve y agregarles una pizca de sal para que no se bajen. Incorporar las claras a la preparación de choclos con movimientos suaves y envolventes. Colocar la preparación en cazuelas individuales aptas para horno. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado y fuerte durante 15' hasta gratinar.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Esta receta lleva algunos ingredientes que seguramente no contamos normalmente con ellos en nuestra cocina como extracto de malta o leche en polvo, pero vale la pena incorporarlos, ya que tendremos para varias aplicaciones si los conservamos debidamente, y la receta es muy rendidora, conviene tener varios envases herméticos para guardarlas.
Ingredientes:
harina 0000: 1 kilo
sal: 15 grs
azúcar: 120 grs
agua: 500 cc
huevos: 2
manteca: 100 grs
leche en polvo: 45 grs
extracto de malta: 15 grs
levadura: 25 grs

Preparación:
Cernir la harina junto con la sal y el azúcar. Hacer un hueco y colocar el agua, los huevos, la manteca, la leche en polvo y el extracto de malta. Mezclar y añadir la levadura desgranada. Unir todo y formar una masa firme. Amasar bien, cubrir y dejar reposar sobre la mesa durante 15'. Volver a amasar y dejar descansar otros 15'.

Dividir la masa en varios trozos y formar panes alargados, acomodar sobre placas, cubrir y dejar leudar nuevamente. Cocinar en horno fuerte a 200º durante 10', bajar un poco la temperatura a moderado y hornear durante 25' más. Retirar y estacionar por lo menos 1 día entero. Cortar rebanadas acomodarlas sobre placas y secarlas en horno suave.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes:
queso rallado: 50 grs
manteca: 50 grs
pan rallado finito: 50 grs
harina leudante: 50 grs
pimentón: 1 cdita
agua helada: cantidad necesaria

Preparación:
Procesar el queso rallado con la manteca, el pan rallado, la harina y el pimentón hasta obtener una especie de arenado. Agregar el agua fría hasta formar una masa semiblanda. Estirar la masa y cortar palitos de 1 cm de ancho por 6 cm de largo. Cocinar a horno moderado sobre placas enmantecadas y enharinadas, hasta que estén dorados, y no quedará ni uno ........
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
1 comentarios
Esta receta la podemos tener muy en cuenta en esta época, ya que los zuchinnis, chauchas y espárragos abundan en las verdulerías, a veces los vemos y no sabemos que hacer con ellos ....
Ingredientes:
arroz grano largo: 400 grs
cebolla mediana: 1
manteca: 50 grs
caldo de verduras: 1 litro
vino blanco: 1/2 vaso
zuchinnis: 2
arvejas: 1 lata o 200 grs frescas
chauchas: 200 grs
espárragos: 1 atado
puré de tomates: 1 cajita pequeña de buena calidad
crema de leche: 2 cdas
albahaca: unas hojitas (opcional como decoración)
sal pimienta y queso rallado: a gusto

Preparación:
Pelamos y picamos la cebolla, rehogamos en una cacerola o cazuela con la manteca, agregamos el arroz (así en seco) y cocinamos hasta que se veamos que empiezan a ponerse como transparentes revolviendo continuamente, para evitar que se tuesten. Agregamos ahora el vino, y dejamos unos minutitos para que se evapore el alcohol. Añadimos 250 cc del caldo de verduras.
Cocinamos 5' y agregamos los zuchinnis cortados en rodajitas , las chauchas en trocitos, las arvejas y las puntas de espárragos. Agregamos caldo hirbiendo a medida que el arroz lo necesite.
Dejar que tome punto de ebullición y agregamos el puré de tomates. Proseguir con la cocción hasta que el arroz esté a punto. Retirar del fuego y añadir la crema de leche y el queso rallado. Salpimentar. Servir caliente decorando con las hojas de albahaca.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Gracias al descubrimiento de América, se produce el período más excitante en la historia de la gastronomía, con el gran intercambio de productos y culturas que enriquecieron significativamente, los platos de los nativos y conquistadores. México es uno de los ejemplos más importantes de este movimiento que se produjo en la alimentación. Hernán Cortés descubre una sociedad altamente desarrollada en la cual, el maíz, es uno de los protagonistas fundamentales. Importantes estudios de la arqueología, indican que la presencia del maíz en México data de 5000 años antes de Cristo. Con este maravilloso cereal , se elaboran tortillas, tamales y arepas, que aún hoy se disfrutan tanto en grandes hoteles como en puestos callejeros. La palabra maíz deriva de la voz tahína Mahis, en América Central se lo llama Elote, en América del Sur Choclo y en Brasil Milho.


Una leyenda azteca cuenta que cuando Tierra estaba siendo creada, el Sol estalló en millones de pedazos que, como gotas de lluvia, cayeron sobre nuestro planeta y se convirtieron en granos de maíz.

Aquí particularmente en Mar del Plata, es muy común ver en nuestras playas sobre todo del sur en puestos ubicados en las mismas, venderlos simplemente hervidos y untados con algún aderezo o manteca. Pues es esta época cuando aquí comieza la temporada de choclo y baja por lo tanto notablemente su precio.

Es ideal presentar los choclos con manteca fresca, con manteca fundida y limón, con crema o para lucirnos ante invitados, mientras esperamos un rico asadito, con estas deliciosas mantecas saborizadas, que ahora vamos a la receta:

Ingredientes y preparación
Las cantidades sugeridas de todas las mantecas rinden para 4 porciones
Cocinar los choclos durante hasta que estén tiernos, en agua hirviendo con sal, o al horno, o a la parrilla. No dejar pasar el tiempo de cocción porque sino los granos se endurecerán. Untarlas aún calientes con las mantecas saborizadas. En todos los casos llevar a la heladera las preparaciones hasta que tomen consistencia nuevamente.

MANTECA AL CURRY:
A 50 grs de manteca a temperatura ambiente añadir 1 cda de curry en polvo. Mezclar hasta que los ingredientes se incorporen totalmente.

MANTECA DE LIMÓN:
Mezclar el jugo de 1/2 limón, una cda de perejil picado con 50 grs de manteca a temperatura ambiente. Sazonar con sal y pimienta a gusto.

MANTECA DE ANCHOAS:
Mezclar 50 grs de manteca a temperatura ambiente con 6 filettes de anchoas cortados en trozos super pequeños.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes:
Para la masa:
harina 0000: 400 grs
huevos: 4
pimentón: 1 cda
sal a gusto
Nota: pueden utilizarse para formarlos cantidad necesaria de panqueques ( ver "recetas auxiliares" )
Para el relleno:
pollo mediano: 1
aceite: 3 cdas
manteca: 25 grs
jugo de 1 limón
jamón cocido o crudo: 100 grs
queso rallado: 50 grs
huevos: 3
sal y pimienta a gusto

Para la salsa:
cebolla: 1
tomates: 500 grs
manteca: cantidad necesaria
aceite: cantidad necesaria
sal y pimienta a gusto

Preparación:
Vamos primero por la masa si no elegimos los panqueques: Colocar en un bol la harina, los huevos, el pimentón y la sal. Tomar los ingredientes y formar una masa bien lisa. Estirarla con palote o con máquina si contamos con ella. Estirarla hasta que quede finita y cortarla en rectángulos del tamaño deseado. Cocinar en abundante agua con sal hasta que estén al dente, escurrir sobre un repasador y reservar.

Para el relleno: Cortar el pollo en trozos chicos limpio y desgrasado, dorar en una sartén con el aceite y la manteca. Salpimentar a gusto y añadir el jugo de limón colado, cocinar hasta completar la cocción revolviendo frecuentemente. Escurrir los trozos de pollo sobre papel de cocina. Reservar el fondo de cocción que quedó.
Picar muy finamente el pollo o mejor aún procesar con el jamón. Colocar estos ingredientes en un bol y agregarle el queso rallado, los huevos y un poco del fondo de cocción reservado. Verificar la sal y la pimienta.
Extender los rectángulos de masa sobre la mesada y colocar en un extremo una porción de relleno. Arrollar y acomodarlos en una fuente para horno, previamente enmantecada.

Para la salsa: Picar finamente la cebolla y dorarla en una sartén con aceite y manteca. Añadir los tomates frescos previamente pelados y licuados. Salpimentar a gusto y cocinar hasta que espese. Salsear los canelones, espolvorear con abundante queso rallado grueso. Cocinar en horno 180º durante 15'.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes:

bifes de ternera de nalga o cuadrada: 8
hojas de salvia: cantidad necesaria (opcional)
aceite: 6 cdaspanceta ahumada: 200 grs
cebollas: 4
champignones: 250 grs
sal y pimienta: a gusto
caldo de gallina: 250 cc
vino tinto: 250 cc
crema de leche: 6 cdas
fécula de maíz: 1 cda
pimentón dulce: 1 cda
Preparación:
Para el relleno: en una sartén con 2 cdas de aceite dorar la panceta cortada en trozos junto con 2 cebollas picadas. Cocinar unos minutos y agregar algunos champignons a gusto picados. Cocinar 5' más y dejar enfriar. Aparte, extender los filetes de ternera y untarlos con la mezcla anterior. Colocar sobre cada una,una hojita de salvia fresca (opcional) y darles forma de pequeños arrolladitos.
Para la salsa:
Calentar 4 cdas de aceite y dorar los arrolladitos. Añadir las otras 2 cebollas picadas y salpimentar. Luego ir agregando el vino tinto y el caldo de ave, en la medida que sea necesario. Tapar la sartén y cocinar unos minutos, cuando la carne esté tierna retirar y reservar calentitas.
Agregar el resto de los champignons al fondo de cocción y cocinar durante 5' .
Mezclar la crema de leche, con la fécula de maíz y el pimentón. Agregar a la salsa, revolviendo continuamente, colocar dentro los arrolladitos, calentar hasta que la salsa espese, servir con su salsita, queda muy vistoso acompañar con pasta verde.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes
MASA:
Manteca: 250 grs.
Azúcar: 180 grs.
Huevos: 3
Limón: 1 jugo y ralladura
Harina: 350 grs.
Polvo de hornear: 2 cditas
Sal: ½ cdita
Bananas: 2

Preparación:
Batir la manteca derretida con el azúcar e ir agregando los huevos batidos de a poco. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear, el jugo y la ralladura de un limón, una pizca de sal y las bananas cortadas en tajaditas. Mezclar todo con cuidado. La preparación se pone en un molde de aprox 28 cm de díametro enmantecado y enharinado y se extiende con cuidado.
Cocinar en horno moderado de 50 a 60 minutos.

Consejo: se puede espolvorear con azúcar impalpable o común, antes o después de llevar al horno.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
2 comentarios
Ingredientes
Azúcar: 4 cdas.
Canela en rama: 1
Clavo de olor: 2 Unidades
Jengibre raiz: 1/2 Unidad
Peras: 4 Unidades
Vino tinto: 400 cc
Varios
Canela en rama
Crema semi batida 100 g

Preparación
Pelar y cortar las peras por la mitad. Pelar el jengibre y cortar en trocitos. Colocar en una cacerola y cubrir con el vino, la canela, el jengibre, el clavo de olor y el azúcar. Dejar cocinar lentamente hasta que las peras estén blandas.
Retirar las peras y reservar. Cocinar el jugo hasta que se reduzca a la mitad, luego retirar y colar.
Presentación
Disponer las peras tibias en una fuente, cubrir con la reducción de vino y acompañar con crema fría y canela.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes:
papas medianas: 4
queso roquefort: 100 grs
yemas: 2
bifes de cuadrada o nalga vacuna: 750 grs (en corte para milanesa)
sal y pimienta a gusto
manteca y aceite: cant. necesaria
cebollas: 2
morron rojo: 1
tomates redondos: 4
vino blanco: 1 vaso
azúcar: 1 cdita
caldo de carne: 1 vaso aproximadamente

Preparación:
Hervir las papas y realizar un puré agregando el queso roquefort pisado. Agregarle las yemas y realizar una pasta bien mezclada, condimentando con sal y pimienta a gusto.
Aparte, tomar la carne desgrasar y aplanar, salpimentar y colocar una porción del relleno dentro de cada bife, cerrar y sujetar con un palillo.
En una sartén colocar 2 cdas de manteca y 1 cda de aceite, calentar y dorar bien los niños envueltos. Retirar y reservar en la misma sartén.
Preparar una salsa con las cebollas cortadas en aros parejos, rehogarlas en aceite, agregar los tomates cortados en cubos sin semillas y el morrón cortado en trozos grandes. Añadir el vino blanco, sal, pimienta y el azúcar. Cocinar unos minutos y colocar la salsa sobre la carne. Agregar caldo de carne en la medida que la salsa se consuma y que la carne esté tierna.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
2 comentarios
Ingredientes:
bananas: 3
jugo de limón: 2 cdas
dulce de leche: 250 grs
canela: 1 cdita
vino Oporto o de postre: 1 cda
crema de leche: 200 cc
azúcar: 1 cda

Preparación:
Pisar las bananas, y rociarlas con el jugo de limón. Reservar. Batir la crema de leche con el azúcar a punto chantilly, mezclar con el dulce de leche suavemente, perfumar con la canela y el vino. Incorporar de a poco las bananas, revolviendo con una espátula. Colocar en copas y espolvorear con nueces picadas. Servir bien frío
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
2 comentarios
SECRETOS PARA HACER UNA BUENA OMELETTE


  • Calcular primero dos huevos por persona

  • No poner en la sartén exceso de manteca. Para dos huevos suficiente 1 cucharada de manteca.

  • Batir los huevos con los condimentos solo hasta que no se note la clara.

  • Fijarse que la manteca esté bien caliente antes de echar en ella el batido de huevos.

  • Una vez en la sartén la preparación, cocinar a fuego fuerte hasta que la base del batido cuaje, mientras con un tenedor ir abriendo la superficie de la omelette un poco para que el huevo se escurra al fondo y se cocine parejo.

RECETA BÁSICA DE OMELETTE

Ingredientes: para 1 porción

huevos: 2
crema de leche: 1 cda por huevo
sal y pimienta a gusto
manteca 30 grs

Preparación:
Batir los huevos con la crema de leche hasta que la clara no se note.Sazonar con sal y pimienta. Derretir sla manteca en una sartén hasta que esté bien caliente y tome apenas color. Verter de golpe el batido de huevos en la sartén, mover constantemente sobre el fuego pinchando y levantando los bordes para que escurra el huevo al fondo y se cocine más rápidamente, evitando así que se queme. Cuando la superficie esté cocida pero ligeramente húmeda, marcarla a la mitad y distribuir el relleno elegido. Doblarla, dejarla unos instantes sobre el fuego hasta que el relleno se caliente, retirarla deslizandola suavemente.

Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
La originalidad de esta receta está en los ingredientes de su elaboración y en la guarnición, nos hará quedar muy bien frente a invitados, y también para ya tenerla en cuenta como parte del menú para las Fiestas Navideñas

Ingredientes:
peceto: 1 entero
aceite: cantidad necesaria
cebollas: 2
gaseosa sabor naranja: 2 lts.
tomillo: 1 cda
jugo de naranjas colado: de 2 unidades
cáscaras fileteadas de 2 naranjas
azúcar: 2 cdas
sal y pimienta a gusto

Para el acompañamiento
batatas: 3
zanahorias: 3
aceite: cantidad necesaria

Preparación:
Limpiar el peceto y colocarlo en una cacerola con un poco de aceite. Dorarlo bien para sellar la carne de ambos lados tratando que quede parejo.`
Agregar las cebollas bien picadas, el tomillo y salpimentar a gusto. Cocinar durante unos minutos. Luego agregar la gaseosa, el jugo de naranjas, y las cáscaras sin la parte blanca fileteadas y el azúcar. Cocinar a fuego bajo durante 45'. Retirar la carne y dejarla enfriar. Reducir el fondo de la cocción hasta espesar.
Para el acompañamiento:
Pelar las batatas y las zanahorias. Cortarlas bien finas con ayuda de un pelapapas. Freír ambas unos segundos en aceite bien caliente. Bajar el fuego y cocinar hasta que el aceite deje de burbujear. Colocar sobre papel absorvente y salpimentar. Servir el peceto frío cortado en finas rodajas, con la salsa y guarnición.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes para 4 porciones
aceite: 6 cdas
cebollas: 2 medianas
puerros: 2
zucchinis: 3
queso crema: 100 grs
perejil picado: 3 cdas
harina: 4 cdas
huevos: 3
sal y pimienta a gusto
Preparación:
Saltear en una sartén con el aceite las cebollas picadas finas y el puerro en rodajitas hasta blanquear, añadir los zucchinis rallados y cocinar, condimentar con sal y pimienta a gusto. Reservar.
Aparte, batir el queso crema con el perejil picado y la harina, condimentar con sal y pimienta. Agregales las verduras rehogadas y escurridas si hubiesen largado líquido propio de los zapallitos.
Tomar una sartén pequeña calentarla, y en un poco de aceite, verter la preparación. Dorar de ambos lados y listas para servir, se pueden acompañar con tomates en cuartos y rabanitos en rodajas mezclados con 1 cda de yogurt natural ó queso crema ó simplemente vinagreta y orégano.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes para 6 porciones
frutillas: 250 grs y extras para decorar
azúcar: aprox. 150 grs
crema de leche: 200 cc
gelatina sin sabor: 7 grs
jugo de limón: 1 cda
claras: 3

Preparación:
Licuar las frutillas junto con el jugo de limón y 100 grs de azúcar, se pueden reservar algunas para picarlas groseramente e incorporarlas a las frutillas licuadas.
Aparte hidratar la gelatina sin sabor con un poquito de agua fría. Llevarla a calentar revolviendo continuamente hasta que rompa el hervor. Dejar que se entibie y agregarlas a las frutillas anteriores. Batir las claras a punto nieve y agregar en forma de lluvia 3 cdas de azúcar. Seguir batiendo hasta obtener un merengue, mezclar con movimientos envolventes a las frutillas.
Batir la crema de leche a punto chantilly e incorporarla a la preparación también en forma suave y envolvente. Verter la preparación en un bol y llevar al freezer o congelador. Servir en copas cuando logremos su congelación; decoradas con frutillas frescas y jarabe o licor de frutillas.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes: ( 2 docenas)
harina 000: 500 grs
sal: 10 grs
levadura: 30 grs
leche: 200 cc
azúcar: 60 grs
huevo: 1
manteca: 75 grs
esencia de vainilla: 1 cdita
Cubierta de tortitas negras:
azúcar negra: 200 grs
azúcar común: 100 grs
harina 000: 2 cdas

Preparación:
Cernir la harina con la sal, hacer un hueco y colocar la levadura, la leche tibia, el azúcar , el huevo , la manteca blanda y la esencia de vainilla. Formar una masa blanda y amasar sobre una mesada durante aproximadamente 10'. Colocar en un bol, tapar y dejar levar en un lugar templado. Estirar la masa , espolvorear con harina, doblar por la mitad y volver a estirar.
Cortar con cortante círculos de 4 cm. de díametro, acomodarlos sobre placas enmantecadas y enharinadas.
Colocar las tortitas una al lado de otra en fila, en la segunda fila comenzar a acomodar entre la primera y la segunda de arriba, y así todas las filas hasta completar la masa. Espolvorear con harina la superficie de las tortitas, retirarlas con un pincel seco para que la harina caiga entre las tortitas y luego evitaremos que se peguen una vez cocida.
Pincelar con huevo batido, agua o leche. Mezclar los ingredientes para la cubierta, y espolvorear en forma abundante sobre las tortitas. Cubrir con polietileno y dejar levar. Se pegarán una con otras, ésto logrará que quede una masa húmeda, que se despegarán gracias a la harina que hemos pincelado antes. Hornear 20' a temperatura moderada.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Nada más aromático que los panes recién horneados en nuestra cocina y si son saborizados aún más perfumaran con aroma a hogar. El único ingrediente especial que tendremos que conseguir para panadería será el extracto de malta, se utiliza para acelerar el proceso de fermentación y la masa se colorea mejor en el horno.

Ingredientes: para 5 docenas
levadura: 30 grs
agua: 600 cc
sal: 20 grs
margarina: 40 grs
azúcar: 1 cda
extracto de malta: 1 cda
harina 000: 1 kgr
Para saborizar: 200 grs. cebolla picada y cocida ó queso rallado 200 grs ó ajo picado 100 grs ó orégano 10 grs.

Preparación:
Diluir la levadura en 100 cc. de agua tibia, incorporar la sal, la margarina a temperatura ambiente, el azúcar y el extracto de malta disuelto en el resto de agua.
Agregar la harina y formar un bollo, amasar y cubrir dejando reposar aproximadamente 40'. Extender la masa con las manos y agregar los ingredientes para dar el sabor deseado, amasar y dejar descansar otros 20'.
Tomar porciones pequeñas y bollar, ubicarlas sobre placas aceitadas y dejar levar. Hornear a 200º C durante 15 a 20 minutos con vapor, vale decir, para lograr el vapor colocar dentro del horno un recipiente con agua hirviendo en el momento de encenderlo, de esa manera al colocar los panes el agua genera vapor. Con ello lograremos que los pancitos tengan una corteza fina y crocante con brillo y color.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes:

Cebollas medianas y parejas: 6
manteca y aceite: 1 cda de cada una
carne picada: 300 grs
jamón cocido: 100 grs
aceitunas verdes: 50 grs
queso rallado: 3 cdas
ajo y perejil picado: 2 cdas
sal y pimienta: a gusto
tomates al natural: 1 lata
vino blanco y seco: 1/2 vaso
para decorar: morrón asado, perejil

Preparación:
Pelar las cebollas y quitarles la tapa superior y ahuecar dejando varias capas para que soporten el relleno. Reservar los centros. Blanquear durante 3' las cebollas huecas en abundante agua salada y luego sumergirlas en agua helada. Escurrir sobre papel absorbente y acomodar en una fuente para horno enmantecada.
Aparte, rehogar en la manteca y aceite los centros de las cebollas a las que picaremos finamente, con la carne picada, sólo hasta que la carne cambie de color completamente. Retirar del fuego y añadir el jamón cocido picado, las aceitunas picadas, el queso ralldo, el ajo y perejil, sal y pimienta.
Rellenar las cebollas con esta preparación. El sobrante de relleno mezclarla con la lata de tomates triturados y colocarlo como fondo de cocción en la base de la fuente.
Incorporarle el vino blanco y llevar a horno moderado hasta que la carne y la cebolla terminen de cocinarse. Decorar con las tiras de morrón asado y perejil picado.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
1 comentarios
Ingredientes:
huevos: 2
azúcar: 60 grs
harina: 50 grs
cacao: 30 grs
coco rallado: 150 grs
manteca: 70 grs

Preparación:
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener punto cinta. Incorporar, revolviendo con movimientos envolventes la harina previamente mezclada con el cacao y el coco. Agregar la manteca derretida y mezclar bien. Con manga rizada o con una cucharita, colocar pequeñas porciones de esta preparación en una placa enmantecada y enharinada. Cocinar en horno moderado durante 15'.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
1 comentarios
Como las hacían las abuelas!
Ingredientes:
leche: 800 cc
azúcar: 100 grs
esencia de vainilla: a gusto
huevos: 6
fécula de maíz: 25 grs
dulce de leche: 30 grs

Preparación:
Batir 3 huevos con la mitad de la fécula de maíz con 60 grs de azúcar. Incorporar la mitad de la leche y la esencia de vainilla. Cocinar a fuego suave revolviendo continuamente empezará a formarse una crema espesa y suave. Retirar y colocar en 4 recipientes individuales y dejar enfriar.
Para el postre de dulce de leche
Repetir la operación con 40 grs de azúcar y el dulce de leche mezclado con la leche.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes:
salchichitas para copetín: 1 paquete o un paq. de grandes cortaditas en trozos de 4 cm. aprox
fideos tallarines al huevo: 200 grs
fideos tallarines de espinaca: 200 grs
queso fontina: 100 grs
manteca: 50 grs
cebollita de verdeo: 1
perejil picado: 1 cda
sal y pimienta: a gusto

Preparación:
Hervir los fideos en abundante agua con sal, mientras rehogar la cebollita de verdeo picada con un poco de manteca. Cuando esté transparente incorporar las salchichitas y calentarlas bien agregando 3 o 4 cdas de agua. Cortar el queso fontina en cubitos. Cuando los fideos estén cocidos colarlos y volverlos a la cacerola, agregar la mezcla de las salchichas, la manteca restante y la cucharada de perejil picado. Condimentar con sal y pimienta, revolver, agregar queso rallado y servir enseguida.
Nota: puede agregarse una salsa blanca liviana o crema.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes: para 18 cuadraditos
harina leudante: 95 grs
fécula de maíz: 50 grs
cacao en polvo: 50 grs
manteca: 100 grs
yema: 1
dulce de leche para untar: cant. necesaria
azúcar impalpable: para espolvorear

Preparación:
Tamizar la harina con la fécula de maíz y el cacao en polvo. Verter en la mesa y formar una corona, incorporar en el centro la manteca cortada en trocitos y la yema. Mezclar desde el centro hacia afuera. Si fuera necesario, agregar agua fría para formar una masa suave sin amasar. Dejar en la heladera durante 10' para descansarla.
Retirar la masa , estirar hasta obtener aproximadamente 3/4 de espesor y cortar cuadrados de 4 por 4 cm. Colocar en una placa para horno sin enmantecar y hornear a fuego entre mediano a fuerte durante 20'. Dejar enfriar. Untar la mitad de los cuadrados con dulce de leche y tapar con la otra mitad. Espolvorear con azúcar impalpable y ¡ ya están listos para saborear!
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes:Para la masa:manteca: 250 grs
azúcar: 200 grs
huevos: 2
yemas: 3
esencia de vainilla o limón: 2 cditas
harina 0000: 400 grs
polvo para hornear: 20 grs
fécula de maíz: 100 grs
Para el relleno:
ricotta: 500 grs
huevos: 2
azúcar: 100 grs
esencia de vainilla: 1 cdita
duraznos en almíbar: 2 unid.
Para la terminación:
huevo: 1
azúcar impalpable: cant. necesaria

Preparación:
Para la masa:Batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema suave. Añadir los huevos y las yemas de a uno, batiendo cada vez que se incorpora una. Perfumar con la esencia. Aparte, cernir la harina, con el polvo para hornear y la fécula de maíz. Incorporar la manteca y unir apenas con cuchara de madera hasta formar un bollo pero SIN AMASAR. Cubrir con un polietileno y llevar a la heladera de un día para otro.
Al día siguiente, retirar de la heladera y dejar que la masa tome temperatura ambiente y dividirla en dos partes. Enmantecar y enharinar una tartera de 26 cm de díametro. Estirar una de las masas sobre la mesa ligeramente enharinada, enrollarla en el palote para evitar que se rompa y forrar con ella el molde.
Para el relleno:Mezclar la ricotta con los huevos y el azúcar, perfumar con la esencia de vainilla y colocar en el molde. Acomodar los duraznos escurridos y cortados en cubos para que se noten. Cubrir el relleno con la otra masa estirada, presionar bien los bordes para que no se abran y quede prolijo. Pinchar la superficie con un tenedor. Pintar con huevo batido y realizar dibujos decorativos SUAVEMENTE con un tenedor SIN ROMPER LA MASA. Llevar a horno moderado durante 35'. Retirar, dejar enfriar y si lo desea, espolvorear con azúcar impalpable.
Del maestro panadero Marcelo Vallejos (éxito asegurado)
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
4 comentarios
Ingredientes
lechuga: 1 planta grande
radicheta: 1 atado
morrón amarillo o rojo: 1
tomates: 3
Atún al natural: 1 lata
Para el aderezo:
sal: 2 cditas. vinagre de manzana: 1 cda, aceite: 2 cdas, perejil picado: 1 cda
Preparación:
Abrir la planta de lechuga, utilizaremos preferentemente las hojas del corazón de la misma ( las mas tiernas). Lavarlas muy bien. Repetir lo mismo con la radicheta, escurrir las hojas y acomodarlas alternadamente sobre una fuente para ensaladas. Lavar, y cortar en finas tiritas el morrón amarillo o rojo, en rodajas los tomates y acomodar éstos sobre las hojas anteriores. Escurrir el contenido de la lata de atún y ubicarlo en el centro de los vegetales sin deshacerlo mucho, para que se vean los trozos. Preparar un aderezo con una mezcla de sal, vinagre de manzana, pimienta, perejil picado y aceite. Colocar suavemente sobre la preparación
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
foto ilustrativa de la web


Ingredientes:
costillitas de cerdo: 6 (costeletas)
mostaza: cantidad necesaria
Cebollas: 2
limones: 2
leche: 1/2 taza
manteca para untar
azúcar morena, sal y pimienta

Preparación:
Sazonar las costillitas de cerdo y untarlas con mostaza de ambos lados. Reservar. Cortar las cebollas en aros finos y los limones en rodajas.
Untar con manteca una fuente térmica y tapizar su base con las verduras.
Sobre éstas acomodar las costillitas y espolvorearlas con azúcar morena, pimienta y orégano. Llevar a horno suave durante 45' y rociar la carne con la leche, para que la preparación quede jugosa.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes:
espinacas o acelga hervida: 3 cdas
levadura de cerveza: 25 grs
leche tibia: 140 cc
azúcar: 1 cdita
aceite: 1 cda
harina 0000: 325 grs
sal, pimienta y nuez moscada
Cubierta:
espinacas hervidas: 2 tazas
manteca: 10 grs
queso rallado: 4 cdas
mozzarella: 200 grs

Preparación:
Licuar o procesar la espinaca o acelga hervida y bien exprimida con la levadura de cerveza, la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el azúcar. Verter la preparación en un bol y dejar espumar unos minutos.
Formar una corona con la harina y colocar en el centro el aceite y la preparación de espinacas. Unir los ingredientes hasta formar un bollo. Amasar bien y dejar levar tapada en un lugar tibio. Estirar y acomodar sobre una pizzera aceitada. Dejar leudar. Pincelar con aceite y cocinar en horno caliente durante 15'.
Retirar del horno y cubrir con la espinaca picada y salteada en manteca. Espolvorear con el queso rallado y cubrir con mozzarella rallada. Gratinar en horno caliente, durante 10'.

Choly Berreteaga
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
3 comentarios
Ingredientes:
masa para pizza: 1/2 receta (ver receta base presionando AQUI )
Relleno:
queso cuartirolo o mozzarella: 300 grs
panceta ahumada: 100 grs ( opcional)
Cubierta:
cebollas grandes: 3
aceite: cantidad necesaria
sal, pimienta, orégano: a gusto

Preparación:
Seguir todos los pasos de la realización de la masa hasta el paso previo a ponerlas en las pizzeras. Dividir en dos partes y estirarlas en forma circular. Reservar una de ellas y disponer la otra en una pizzera de aprox. 32 cm de diámetro, aceitada. Colocar sobre esta las láminas de panceta (si se elige esta opción) y el queso o mozzarella cortado en láminas. Tapar con la otra masa y ajustar bien los bordes. Cubrir y dejar leudar.
Cortar la cebolla en juliana y rehogarlas hasta blanquear. Condimentar con sal y orégano. Aceitar con cuidado la superficie de la fugazza leudada y colocar arriba las cebollas. Hornear en horno caliente durante 30'.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes: para 1 unidad.
mozzarella: cantidad necesaria
filetes de anchoas: 6
morrones asados: 1 en tiras
aceitunas verdes: 2 cdas fileteadas
orégano, sal: a gusto

Preparación:
Realizamos la receta de la masa clásica de pizza con salsa incluída ( Pizza Clásica etiqueta "PIZZAS") cocinando hasta los 20' primeros. Colocar la mozzarella y los morrones cortados en tiritas. Distribuir las anchoas. Espolvorear con las aceitunas y orégano. Verificar la sal. Llevar a horno precalentado de 10 a 15'.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes: para 1 unidad
tomate redondo fresco: 1 en finas rodajas
jamón cocido: 1 feta gruesa o 4 fetas finas
mozzarella: cantidad necesaria
huevo duro: 1
morron asado: 1
orégano, sal y pimienta: a gusto
perejil picado fresco: 1 cda

Preparación
Realizamos la receta de la masa clásica de pizza con salsa incluída ( Pizza Clásica etiqueta "PIZZAS") cocinando hasta los 20' primeros.Cubrir la masa con rodajas de tomate, cubitos de jamón cocido o las cuatro fetas acomodadas para cubrirla toda y mozzarella rallada. Llevar a horno precalentado y fuerte hasta derretir la mozzarella. Retirar y espolvorear con el huevo duro y los morrones picados. Salpimentar y espolvorear con orégano durante 5' más. Al retirar espolvorear con el perejil fresco.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
1 comentarios
Ingredientes: para 1 unidad
mozzarella: cantidad necesaria
queso roquefort o azul: 50 grs
aceitunas negras fileteadas: 2 cdas
orégano, sal y pimienta a gusto

Preparación:
Realizamos la receta de la masa clásica de pizza con salsa incluída ( Pizza Clásica etiqueta "PIZZAS") cocinando hasta los 20' primeros.Rallar la mozzarella y el queso roquetort y distribuirlos sobre la masa. Espolvorear la pizza con las aceitunas fileteadas y orégano. Salpimentar y llevar a horno precalentado y fuerte de 10 a 15'.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes: para 1 unidad
mozzarella: cantidad necesaria
rodajas de cantimpalo o longaniza: 6 rodajas
morrón rojo asado: 1
aceitunas verdes fileteadas: 2 cdas
orégano, sal y pimienta: a gusto

Preparación:
Cortar la mozzarella en cubos, para que se gratine rápidamente, y acomodarla sobre la salsa. Colocar las rodajas de cantimpalo, luego colocar los morrones cortados en tiritas y las aceitunas fileteadas. Salpimentar y espolvorear con orégano. Cocinar la pizza en horno precalentado y fuerte de 10 a 15'
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
1 comentarios
Ingredientes:
manteca: 50 grs
barritas de chocholate para taza: 5
huevos: 5
azúcar molida: 5 cdas

Preparación:
Primero separamos las claras de las yemas y colocamos en diferentes recipientes, aparte derretir el chocolate cortado en trozitos a Baño de María. Batir las yemas y agregarlas al chocolate derretido tibio.
Batir las claras hasta que estén muy esponjosas y sin dejar de batir agregar el azúcar en forma de lluvia. Batir hasta obtener un merengue bien firme.
Mezclar en forma envolvente y suave las dos preparaciones. Distribuir en copas y llevar a la heladera hasta que esté bien fría y consistente. Si se desea, espolvorear con nueces o cerezas.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes:
pechugas de pollo: 4
manteca: 25 grs
aceite: 2 cdas
para el relleno:
huevos duros: 3
queso roquefort: 100 grs
aceitunas negras: 50 grs
sal y pimienta: a gusto
para la salsa:
vino blanco seco: 200 cc
caldo de ave: 200 cc
cebolla de verdeo, tomillo y perejil: 3 cdas
sal y pimienta a gusto

Preparación:
Retiramos la grasa que pueda llegar a tener las pechugas, con un cuchillo por la parte más gruesa le hacemos un corte como formando una bolsita.
Mientras mezclamos los huevos duros picados, el queso roquefort pisado, las aceitunas negras picadas y salpimentamos a gusto. Rellenamos las pechugas con esta mezcla. Calentar el aceite y la manteca en una sarten, y sellamos allí las pechugas a fuego fuerte, dorando de ambos lados.
Para la salsa: Agregamos a las pechugas el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el caldo y las hiervas picadísimas. Bajamos el fuego a medio y cocinamos hasta que el pollo esté a punto y la salsa reduzca. Verificamos el sabor con sal y pimienta.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Ingredientes:
carne picada vacuna: 1.500 kgr
carne picada de cerdo: 500 kgr. (podemos utilizar chorizo de cerdo sin piel y desmenuzados)
huevos: 4
dientes de ajo: 2
perejil picado: 3 cdas
queso rallado: 3 cdas
pan rallado: 6 cdas
cebolla grande: 1
panceta ahumada en trozo: opcional y a gusto
sal y pimienta: a gusto
aceite: cantidad necesaria
papel de aluminio
Preparación:
Mezclar muy bien las dos carnes, los dientes de ajo picadísimos y el perejil. 4 cdas de pan rallado, los huevos, y la cebolla previamente picada y rehogada. Salpimentar a gusto y mezclar hasta integrar como si la amasáramos.
Tomar el papel de aluminio con la parte opaca hacia arriba, y extendemos bien sobre la mesa, allí colocamos la mezcla de carne y le damos forma de pan alargado. Si optamos por la panceta, la cortamos en pequeños bastones y los insertamos en toda la superficie del pan. Espolvorear con el pan rallado y cerrar el papel de aluminio. Cocinar en horno fuerte durante 40', retiramos entonces el papel y cocinamos 10' más para dorarlo.
Compartir
Tweetear
Pin
Compartir
No comentarios
Nuevas recetas
Recetas anteriores

Sigueme

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Google +
  • Instagram
  • BlogLovin

Categorías

  • ALGUNOS CONSEJOS PRÁCTICOS
  • AROMAS PARA INVITAR
  • ARROZ
  • CARNE VACUNA
  • CON SOBRANTES
  • DICCIONARIO DE INGREDIENTES EQUIVALENTES
  • DULCES y CONSERVAS
  • ENSALADAS DISTINTAS
  • GUARNICIONES
  • LEGUMBRES y CEREALES
  • LICORES
  • LICUADOS Y BATIDOS
  • MASAS BÁSICAS
  • MERMELADAS
  • MIS COSAS PARA COMPARTIR
  • NAVIDAD
  • OTRAS CARNES
  • PANADERÍA CASERA
  • PARA LA HORA DEL TÉ
  • PASTAS
  • PIZZAS
  • POLLO Y PESCADOS
  • POSTRES PARA EL ALMA
  • premios
  • RECETAS AUXILIARES
  • RECETAS BAJAS CALORÍAS
  • RECETAS PARA CELÍACOS
  • RECETAS PARA NIÑOS
  • SALSAS
  • SOPAS
  • TABLAS DE MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS
  • TARTAS Y EMPANADAS
  • VERDURAS

En Facebook

Recetas populares

  • BONDIOLA AL HORNO
    En algún momento del año… en ese preciso momento en que la carne comenzó a aumentar considerablemente de precio, el cerdo fue ganando p...
  • BOMBAS DE ARROZ
    Mmmm ! con corazón de queso saborizado... estas bombas las hacía siempre mi madre y no sé porque para ocaciones especiales, recuerdo en mi ...
  • Chocotorta
    La tradicional Chocotorta se cuenta que es una idea Made in Argentina, una idea nacida en la ya desaparecida agencia de publicidad Rica...
  • POSTRE CLÁSICO "TARANTELA"
    ¿Te sobró pan y no sabes que hacer con él?, veamos este postre además estamos próximos al Día del Padre y por qué no agasajarlo con él. En ...
  • POLLO RELLENO (Técnica fácil de deshuesado)
    Este va a ser mi primer aporte para estas fiestas, y les voy a contar la verdad no sé si soy yo pero a mí me parece que todos los precios e...

Acerca de mí


About Amalie


Porque un sabor o un aroma es el transporte que usa el recuerdo para viajar a lo que más amamos.

Les abro las puertas de par en par de mi cocina. Bienvenidos!



Blog Archive

  • ►  2020 (36)
    • ►  septiembre (1)
    • ►  agosto (5)
    • ►  julio (1)
    • ►  mayo (4)
    • ►  abril (5)
    • ►  marzo (5)
    • ►  febrero (9)
    • ►  enero (6)
  • ►  2019 (7)
    • ►  diciembre (1)
    • ►  noviembre (2)
    • ►  octubre (1)
    • ►  enero (3)
  • ►  2018 (5)
    • ►  septiembre (2)
    • ►  agosto (1)
    • ►  junio (1)
    • ►  enero (1)
  • ►  2017 (4)
    • ►  noviembre (3)
    • ►  octubre (1)
  • ►  2014 (4)
    • ►  diciembre (1)
    • ►  marzo (1)
    • ►  enero (2)
  • ►  2013 (22)
    • ►  diciembre (1)
    • ►  noviembre (2)
    • ►  octubre (2)
    • ►  septiembre (1)
    • ►  agosto (1)
    • ►  julio (2)
    • ►  junio (2)
    • ►  mayo (3)
    • ►  abril (2)
    • ►  marzo (2)
    • ►  febrero (3)
    • ►  enero (1)
  • ►  2012 (44)
    • ►  diciembre (3)
    • ►  noviembre (1)
    • ►  octubre (3)
    • ►  septiembre (4)
    • ►  agosto (3)
    • ►  julio (4)
    • ►  junio (4)
    • ►  mayo (3)
    • ►  abril (5)
    • ►  marzo (4)
    • ►  febrero (5)
    • ►  enero (5)
  • ►  2011 (72)
    • ►  diciembre (12)
    • ►  noviembre (5)
    • ►  octubre (5)
    • ►  septiembre (6)
    • ►  agosto (5)
    • ►  julio (4)
    • ►  junio (7)
    • ►  mayo (4)
    • ►  abril (6)
    • ►  marzo (7)
    • ►  febrero (4)
    • ►  enero (7)
  • ►  2010 (135)
    • ►  diciembre (8)
    • ►  noviembre (4)
    • ►  octubre (8)
    • ►  septiembre (3)
    • ►  agosto (6)
    • ►  julio (10)
    • ►  junio (8)
    • ►  mayo (13)
    • ►  abril (16)
    • ►  marzo (15)
    • ►  febrero (20)
    • ►  enero (24)
  • ▼  2009 (191)
    • ►  diciembre (28)
    • ▼  noviembre (43)
      • TORTA DE CUMPLEAÑOS "CONEJO"
      • TORTA CUMPLEANOS " PAYASO"
      • TORTA DE CUMPLEAÑOS " BARCO A VELA"
      • PECHUGUITAS DE POLLO CON SALSA DE MANDARINAS
      • MERMELADA DE MANDARINAS
      • LICOR DE MANDARINAS
      • LICOR DE CAFÉ
      • PASTEL DE PAPAS
      • MUSLOS CON SALSA DE AZAFRÁN
      • ESPUMA DE CHOCLOS
      • TOSTADAS DULCES
      • PALITOS DE QUESO SUPER RÁPIDOS
      • RISOTTO DE VERDURAS
      • "EL CHOCLO" TESORO DE AMÉRICA
      • CANELONES DE POLLO
      • ARROLLADITOS DE TERNERA
      • TORTA DE BANANAS
      • PERAS AL VINO TINTO
      • NIÑOS ENVUELTOS AL ROQUEFORT
      • COPA DE BANANAS
      • OMELETTES
      • PECETO CON SALSA DE NARANJAS
      • MINI TORTILLAS DE ZUCCHINI
      • HELADO DE FRUTILLAS
      • TORTITAS NEGRAS
      • PANCITOS SABORIZADOS
      • CEBOLLAS RELLENAS
      • GALLETITAS DE COCO
      • NATILLAS DE VAINILLA Y DULCE DE LECHE
      • PASTA VERDE Y BLANCA CON SALCHICHITAS
      • CUADRADITOS DE DULCE DE LECHE
      • TORTA DE RICOTTA
      • ENSALADA DE ATÚN
      • COSTILLITAS DE CERDO A LA MOSTAZA
      • PIZZA CON MASA DE ESPINACAS
      • FUGAZZA RELLENA
      • CUBIERTA PARA PIZZA DE ANCHOAS
      • CUBIERTA PARA PIZZA CON MORRONES
      • CUBIERTA PARA PIZZA AL ROQUEFORT
      • CUBIERTA PARA PIZZA A LA CALABRESA
      • MOUSSE DE CHOCHOLATE
      • PECHUGAS RELLENAS
      • PAN DE CARNE
    • ►  octubre (59)
    • ►  septiembre (61)
FOLLOW ME @INSTAGRAM

Creado con . Aromas de Mamá. 2017