Rendimiento: 3 docenas aproximadamente
Ingredientes:
harina 0000: 3 tazas
sal: 2 cditas
manteca o margarina: 100 grs
agua: 250 cc
pimentón: 1 cdita ( optativo es para brindar color a la masa y realzar el sabor)


Preparación:
Poner la harina sobre la mesa en forma de corona, agregar la sal y la manteca derretida y la cucharadita de pimentón. Unir los ingredientes en seco, disolviendo los grumos de la manteca, luego incorporar de a poco el agua. Amasar agregando un poco de harina, o agua si fuera necesario hasta lograr una masa tierna y suave. Tapar con un repasador y dejar descansar 20'. Cortar los bollos medianos y estirar enharinando con palote hasta que la masa tenga 2 mm de espesor. Cortarlas en forma circular con un cortante ( cortante especial, taza, vaso, tapa, lo que encontremos y sirva!) de 10 a 15 cm si son para empanadas comunes o 7 cm. si son para copetín. Juntar los recortes y volver a amasarlos muy bien para volver a utilizar.