Colocar en una cacerola 3 cdas de aceite y rehogar 1 cebolla y 1/2 ají morrón rojo, todo cortado en juliana. Añadir 1 tomate picado y cocinar 5'. Incorporar 2 zanahorias y 2 papas cortadas en bastones finos, 1 taza de choclo desgranado y 1/2 kgr. de chauchas limpias y en trozos. Disolver 2 cubos de caldo de verdura en 1 1/2 taza de agua caliente y agregar. Cocinar todo junto a fuego moderado hasta que las verduras estén tiernas. Por último agregar 1 taza de arvejas cocidas. Condimentar con pimienta. Server caliente con crostones de pan tostado.