zapallitos verdes redondos: 6 unid.

cebolla picada: 1

manteca: 50 grs.

almidón de maíz: 2 cdas.

sal, pimienta y nuez moscada.

queso rallado: 3 cdas

perejil picado: 2 cdas

jamón cocido picado: 100 grs

ricotta: 250 grs

huevos: 2

pan rallado: 1 cda

Hervir los zapallitos cortados al medio y cocinar hasta tiernizar, es conveniente que no estén totalmente cocidos para que no se rompan. Dejar que escurran y ahuecarlos con una cucharita. Guardar la pulpa y escurrirla muy bien. Rehogar la cebolla en la manteca hasta que esté transparente, agregar la pulpa de zapallitos picada, y saltear. Disolver el almidón de maíz en un poquito de leche fría y cocinar hasta que espese. Retirar, condimentar con la sal, pimienta y nuez moscada, agregar el queso rallado, perejil, jamón cocido picado, la ricotta y las yemas. Dejar enfriar. Batir las claras a nieve y mezclar suavemente con la preparación anterior. Colocar los zapallitos en una asadera para horno aceitada y rellenar. Espolvorear con el pan rallado mezclado con 1 cucharada de queso rallado. Cocinar en horno moderado hasta dorar. Servir enseguida.