Papas: 750 grs

sal y pimienta: a gusto

manteca: 50 grs

yemas: 3

jamón cocido en fetas: 100 grs

queso rallado: 3 cdas

pan rallado: cantidad neces. para espolvorear

cebollas: 2

aceite: 3 cdas

orégano: 1 cdita

ají molido: a gusto

mozzarella: 300 grs

aceitunas negras: 50 grs

Formar con las papas un puré bien durito, simplemente presionando con el prensapuré utilizado. Sazonarlo con sal y manteca, incorporar las yemasde a una por vez, mezclando muy bien para integrarlas cada vez que colocamos una. Agregar el jamón cortado en juliana, y el queso rallado, volver a salpimentar a gusto.

Aparte enmantecar una pizzera o tartera, y espolvorear con pan rallado. Colocar el puré extendiéndolo parejo con una espátula mojada apenas en agua fría. Si nos animamos formamos un borde como si fuera una tarta, y llevamos a horno bien caliente hasta que la superficie esté seca y dorada aprox. 10'. Mientras la tarta se cocina, cortamos las cebollas en rodajas finas, y separamos en aros, salteamos en el aceite caliente. Sazonamos con sal, orégano y ají molido. Retiramos la tarta del horno y luego la cubrimos con los aros de cebollas. Cortar la mozzarella en rodajitas finar y cubrir con ella los aros de cebolla. Llevarla a horno nuevamente hasta que se funda la mozzarella. Retirarla y adornar a gusto con aceitunas negras.