papas: 500 grs

agua: cantidad necesaria

atún al natural: 1 lata de 200 grs

mayonesa: 1 cda

queso rallado: 2 cdas

perejil picado: 1 cda

yema: 1

sal y pimienta

harina: cantidad necesaria

huevo: 1

pan rallado: 3/4 taza

aceite para freír

rodajas de limón para acompañar

Preparación:

Cortar las papas en cubos y hervirlas en abundante agua. Escurrir. Hacer puré con las papas y mezclar con el atún escurrido y desmenuzado. Agregar la mayonesa, el queso rallado, el perejil picado y la yema, salpimentar. Dividir la mezcla en 8 porciones y formar medallones con las manos o molde para hamburguesas. Rebozarlos ligeramente en harina y dejar enfriar por 1/2 hora. Batir el huevo y pasar los medallones y luego por el pan rallado. Freírlos en abundante aceite caliente hasta que se doren de ambos lados, ayudarse con una espumadera retirarlos y dejar que escurran en papel absorbente. También pueden cocinarse en horno bien caliente hasta dorar de ambor lados. Servir con rodajas de limón.