ENSALADA TIBIA DE LENTEJAS

by - septiembre 14, 2009

Con sobrantes de carne vacuna, la cual puede ser de asado, estofado, o puchero.
Ingredientes: para 4 porciones
cebolla: 1
ajo: 1
aceite: 2 cdas
caldo deshidratado de carne: 1 cubito
agua:1/2 taza
lentejas cocidas: 2 tazas
perejil picado: 1 cda
cebollín u otras hiervas a gusto
carne cocida: 1 trozo

Preparación:
Rehogar la cebolla cortada en cubitos y el ajo picado, a fuego suave en las cucharadas de aceite hasta que se vuelvan transparentes. Agregar el cubito de caldo disuelto en agua caliente y colocar las lentejas remojadas de la noche anterior y ya cocidas en abundante agua. Retirar y entibiar. Cortar la carne sobrante y mezclar a las lentejas con la cucharada de perejil picado.

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