COLITA DE CUADRIL CON SALSA ROJA
Ingredientes:
colita de cuadril: entre 1 kgr y 1.250 kgr
aceite: 2 cdas
manteca: 40 grs
cebolla: 1 mediana
ajo: 1 diente
vino tinto: 1/2 taza
caldo de carne deshidratado: 1 cubito
extracto de tomate: 2 cditas
agua caliente: 1 taza
perejil picado: 1 cda
cebollin: 1 cda
Preparación:
Desgrasar la colita de cuadril, salpimentar a gusto y dorarla muy bien en la manteca y aceite caliente. Reservar y en la misma cacerola rehogar la cebolla y el ajo picados, hasta que estén transparentes.Colocar la colita de cuadril nuevamente en la cacerola, agregarle el vino tinto, y el cubito de caldo disuelto en el agua caliente, y el extracto de tomates. Cocinar en fuego suave durante el tiempo necesario, según el punto de cocción que deseen la carne. Agregar más agua si fuera necesario. Servirla cortada en tajadas finas, cubrir con salsa caliente y espolvorear con el perejil y cebollin picados. Queda muy bien acompañada con papas fritas o gratinadas con queso de rallar.
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