Colita de cuadril o tapa de nalga 1 1/2 kgr.

Acelga: 1/2 kgr.

Cebolla picada: 1

Aceite: 1 cda

Huevos duros: 2

Queso rallado: 1 cda.

Perejil picado 1 cda.

huevos: 2

mostaza: 1 cda

Agua: 1/2 lt.

orégano, ají molido y tomillo: a gusto

caldo de carne deshidratado: 2 unid.

Hacer un corte en la carne, formando una bolsa para rellenarle. Lavar la acelga y darle un hervor. Rehogar la cebolla en el aceite caliente, añadir la acelga escurrida y picada y saltear ligeramente. Incorporar un cubo de caldo y deshacerlo con un tenedor. Retirar del fuego, añadir los huevos, queso rallado y perejil. Mezcar bien y rellenar la carne intercalando los huevos duros. Cerra el borde con escarbadientes. Colocar la carne rellena en una asadera apta para horno , cubrir la cane con mostaza y espolvorear con orégano, ají molido y tomillo. Disolver el cubito restante en agua y agregar una parte a la asadera. Cocinar en horno fuerte al principio y medio después durante 45'. Rociar con su mismo jugo durante toda la cocción o agregar si fuera necesario.